馬肉烹飪方法

馬肉烹飪方法

　　其實(shí)，大多數(shù)人對(duì)馬肉都有誤解，因?yàn)轶H肉的原因，很多人覺得馬肉不好吃，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至被偷梁換柱為驢肉來賣。但其實(shí)，馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，它含有鐵、鋅等，并且具有高蛋白含量，不但可以增強(qiáng)人體免疫力，還具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。接下來就跟著小編一起來了解下馬肉烹飪方法吧。

　　馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬鹵制品。也可以白煮。小火時(shí)間長(zhǎng)一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的調(diào)味汁食用。

　　馬肉烹飪方法之一醬制馬肉

　　步驟

　　1、將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。

　　2、將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點(diǎn)

　　就煮成了醬湯。

　　3、 然后把備好的馬肉放到醬湯的國(guó)內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。

　　4、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點(diǎn)香油即可。

　　5、等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋涼拌。

　　馬肉烹飪方法之二馬肉火鍋

　　原料：馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。

　　制法：馬肉切成薄片，先以味精、高湯、料酒調(diào)味湯汁。在將要吃的時(shí)候放入火鍋中煮熟即可食用。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。

　　其他馬肉烹飪方法

　　流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

　　紅燒馬肉的做法

　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了