烹飪羅非魚的菜譜

烹飪羅非魚的菜譜

　　羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽(學名：Oreochromis mossambicus)，現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱;英文里統稱為Tilapia。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。下面學習啦小編為大家分享烹飪羅非魚的菜譜。

　　烹飪羅非魚的菜譜：醬燒羅非魚

　　材料

　　羅非魚1條(約500克)，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許

　　做法

　　1.熱油鍋，爆香生姜

　　2.羅非魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃

　　3.翻面，同樣煎至金黃

　　4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬

　　5.加入沒過魚身一半的清水

　　6.加入1小勺鹽

　　7.大火煮開后轉小火燜煮至剩少許醬汁

　　8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃

　　烹飪羅非魚的菜譜：水煮羅非魚

　　材料

　　黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條(按自個人的多少來定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

　　做法

　　1、魚洗凈對剖兩片備用。

　　2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

　　3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。

　　4、加適量清水煮開成湯底。

　　5、把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮(為了方便直接上桌)，加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。

　　6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

　　7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

　　烹飪羅非魚的菜譜：糖醋羅非魚

　　材料

　　羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。

　　做法

　　1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有

　　肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。

　　2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。

　　3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整;翻身繼續

　　煎另一面。

　　4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭

　　分離。

　　5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

　　烹飪羅非魚的菜譜：泰國風味羅非魚

　　材料

　　椰奶120毫升，整杏仁6個，切碎白洋蔥20克，生姜粉2克，姜黃粉1克，切好的新鮮檸檬草1克，鹽2克，羅非魚排(白鯽魚排)1斤，鹽和胡椒粉適量，紅椒粗粉2克，或適量

　　做法

　　1.將椰奶，杏仁，洋蔥，姜粉，姜黃粉，檸檬草，和2克鹽放入食品加工或攪拌機里。攪到內容物混勻，變細膩。

　　2.取一個大的不沾煎鍋放中大火上預熱。將魚片兩面搽上鹽和胡椒粉，然后將沒皮的一方朝向煎鍋放入。把攪好的混合調味汁倒在魚排上。用鍋鏟將調料舀在魚肉上，使它均勻的蘸上調味料。然后撒上紅椒粗粉。

　　3.將火調至中，把鍋蓋上，煮約15分鐘，直到調味汁變稠及魚肉很容易用叉子分成薄片即好。