如何烹飪金槍魚(yú)

　　金槍魚(yú)又叫鮪魚(yú)，香港稱吞拿魚(yú)，澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚(yú)，大部分皆屬于金槍魚(yú)屬。金槍魚(yú)的肉色為紅色，這是因?yàn)榻饦岕~(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚(yú)，例如藍(lán)鰭金槍魚(yú)可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使金槍魚(yú)能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何烹飪金槍魚(yú)的方法。

　　烹飪金槍魚(yú)的方法：烤金槍魚(yú)

　　材料

　　金槍魚(yú)排8片，醬油7湯匙，雪利酒5湯匙，蔬菜油4湯匙，鮮青檸檬汁1湯匙，大蒜1頭，搗碎

　　做法

　　1.將醬油、雪利酒、蔬菜油、鮮檸檬汁和大蒜倒進(jìn)一個(gè)淺的烤盤(pán)中混合，再放入金槍魚(yú)排，翻動(dòng)使之粘上調(diào)料。然后蓋上蓋放冰箱冷藏1小時(shí)以上。

　　2.高火預(yù)熱烤爐，在烤爐柵格上刷少許油。

　　3.將魚(yú)肉放在預(yù)熱好的烤爐上，扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分鐘，或喜歡幾分熟就烤幾分熟。

　　烹飪金槍魚(yú)的方法：山葵黃油金槍魚(yú)

　　材料

　　芝麻1茶匙，檸檬1/2個(gè)，羅勒、細(xì)香蔥、香菜(芫荽)、荷蘭芹各數(shù)枝，無(wú)鹽黃油125克，山葵(辣根)醬1湯匙，醬油1湯匙，塔巴斯科辣醬3滴，金槍魚(yú)肉4塊，每塊約175克，橄欖油或葵花籽油1湯匙

　　做法

　　1.芝麻放煎鍋內(nèi)干烤至略黃。

　　2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗凈瀝干，留下幾枝作點(diǎn)綴，其余切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中，拌勻。

　　3.香草混合料搓成香腸狀，用鋁箔包好，放入冷藏格。

　　4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚(yú)兩面都抹上橄欖油(或葵花籽油)，每面煎3—4分鐘。

　　5.黃油卷切成圓片，在4個(gè)菜盤(pán)中各放一塊魚(yú)肉，每塊魚(yú)肉上放一片黃油，用香草點(diǎn)綴。

　　烹飪金槍魚(yú)的方法：醋燒金槍魚(yú)

　　材料

　　主料：兩塊冷凍金槍魚(yú)(一磅多)

　　輔料：蒜4瓣(切片)，姜一塊(切片)，蔥一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖(少量，也可不放)

　　做法

　　1.金槍魚(yú)化凍，洗凈吸干表面水分

　　2.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚(yú)

　　3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

　　4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

　　5.倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，燉魚(yú)

　　6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，(可以加入少量鹽調(diào)味)，關(guān)火，放入香菜