偏口魚烹飪方法
偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鲆科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。下面學習啦小編為大家分享偏口魚的烹飪方法。
偏口魚烹飪方法：燉偏口魚
材料
偏口魚 2條
大蔥，姜塊，大蒜，小辣椒圈 適量
色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量
做法
1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段。表面抹上鹽，腌30分鐘-1個小時。
2、表面蘸上干面粉，放入鍋中用油兩面煎到金黃色。
3、倒入水、醬油、蔥姜蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可。
偏口魚烹飪方法：清蒸比目魚
材料
比目魚，姜絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
偏口魚烹飪方法：家常燒比目魚
材料
主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2.蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3.中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
小訣竅
特點
鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示
蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、后急火。
偏口魚烹飪方法：紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味。
4.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那么齊全啊，有啥用啥吧^_^