薺菜烹飪方法

時間：2017-03-11 15:49:08 俊煌1020由分享

　　薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。下面學習啦小編為大家分享薺菜烹飪方法。

　　薺菜烹飪方法：豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉薺菜豆腐干雞蛋面粉(高筋面粉) 蔥姜蒜香菜料酒陳醋白醋老抽生抽麻油五香粉胡椒粉白糖鹽

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道冬天加溫水水量可以分幾次加至軟硬適中揉到不粘手)

　　2:薺菜洗凈煮鍋加水燒開放入薺菜燙一下撈出冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗凈切碎

　　4:蔥姜蒜切末香菜切碎

　　5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜放雞蛋(1個) 蔥姜料酒陳醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油順一個方向攪拌上勁加入薺菜豆腐干適量鹽植物油(或豬油)攪拌均勻

　　6:餳好的面團揉到表面光滑搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞慢慢捏成粗細一樣的圓圈掐斷再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑按扁搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開依次放入包好的餃子等水開加3次冷水餃子膨脹浮起加冷水關火撈出瀝干水分裝盤

　　8:蒜末香菜末白醋生抽麻油制成醬料即可

　　材料

　　薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉

　　做法

　　1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末;

　　2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘;

　　3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻;

　　4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋;

　　5、吃時改刀裝盤。

　　小訣竅

　　1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料;

　　2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略;

　　3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油

　　做法

　　1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里;

　　2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。