玫瑰花烹飪方法

　　玫瑰花可消炎利損：每年五、六月玫瑰花開時節，采摘玫瑰花蕾，微火烘干。玫瑰花瓣用開水沖泡，代茶飲，可治療肝胃氣痛;鮮玫瑰花搗成汁，和冰糖一起燉，服用可以潤肺止咳;玫瑰花去其芯蒂，焙干研末，取3克和酒服用，能治療腫毒初起;玫瑰花亦可用來治療跌打損傷。下面學習啦小編為大家分享玫瑰花烹飪方法。

　　玫瑰花烹飪方法：芒果玫瑰花

　　材料

　　芒果半顆藍莓果醬少許檸檬少許紅酒少許

　　做法

　　愛琳廚房這次做的是芒果玫瑰花+冰淇淋佐紅酒檸檬藍莓醬。我在超市買了兩種芒果，一大一小，兩種試切結果，發現要用大芒果才比較能做成功，小芒果肉太少，有點難做成玫瑰花。

　　先把芒果皮去掉，接著沿著果實部分切塊。

　　接著切成超細薄片。假如薄片切的不夠細，卷成玫瑰花時容易破裂。

　　薄片切好后，選短的芒果薄片做玫瑰花中心。接著依序選較長的薄片，從內到外一圈一圈圍，最后就做好囉!

　　果醬部分，先開小火煮果醬，加一點紅酒，加一點檸檬汁以避免果醬太甜&為整體增加點酸味，大概幾分鐘就煮好囉!然后可淋在冰淇淋上，不過因為果醬有點燙，會加速冰淇淋融化，要快點吃完。或可以等果醬冷了在淋在冰淇淋上。加工一下，甜點就看起來很漂亮&有點舍不得吃啦! 有閑情逸致時可試下喔! :)

　　玫瑰花烹飪方法：法式玫瑰花蘋果派

　　材料

　　面粉六盎司奶油四盎司水二盎司砂糖一匙鹽一茶匙蘋果五顆檸檬汁10CC奶油10克砂糖30克蘋果三顆檸檬汁20CC奶油20克砂糖60-80克

　　做法

　　備料，食譜所列派皮材料為九吋派皮的量。所有派皮材料越冰越能夠讓派皮香嫩酥，所以奶油水必須為從冰箱取出。

　　首先將派皮材料中面粉過篩與糖鹽混合，奶油切小丁加入面粉中，以手輕輕將奶油與面粉搓成餅干屑狀，若你的手溫較高，則可全程用叉子。

　　分次徐緩加入冰水，輕撥將面團成型后，如果成型水不用全加。稍微輕輕用手掌根部揉一下面團讓奶油與面團有層次，慢慢整型成圓形，切勿大力搓揉讓面粉產生筋性，讓奶油溶化出油，影響派皮的酥嫩與清爽。

　　將面團整型成圓餅型用保鮮膜包好，放入冷藏室冰一小時。我喜歡放入比派模大且質厚的塑膠袋中，冷藏后直接隔塑膠袋桿型，不會弄臟桌面

　　派皮冷藏時，處理蘋果，這次要分別處理蘋果花片與蘋果醬，先做蘋果花片，五顆蘋果去皮切2mm薄片(切片時請注意安全，切片再去核，果片較不易裂，蘋果也能緊貼砧板不滑動)，切好放入鹽水中。取一大盤子將形狀完整的蘋果片排好，灑檸檬汁糖與奶油丁微波五至八分鐘，煮到軟但不爛即可，將蘋果片與汁稍微混合，放涼備用。

　　再來熬煮肉桂蘋果醬餡，三顆蘋果去核切丁，鍋子放入奶油溶化，將蘋果丁與切蘋果花片時碎裂或太小無法使用部份加入，分次加入糖與檸檬汁與肉桂，小火熬煮成醬，期間要不時攪拌不要燒焦，水分收干蘋果成褐色但仍有大果粒的醬。蘋果醬若此次沒用完，可裝罐，日后可當土司抹醬、煮蘋果茶、蘋果豬排等。

　　熬煮肉桂蘋果醬餡同時，作蘋果玫瑰花，五片卷一朵，將半月型糖煮蘋果片圓弧朝上，從左到右一片交疊一片(交疊在前一片末端四分之一處)，如示意圖。再由右開始卷起，前面卷緊當成花心，后緩緩緊密卷成一朵玫瑰花，先放在盤中備用。五片成一朵玫瑰剛好一口可以食用，可以吃得優雅不狼狽。

　　將冷藏后派皮取出，先等其稍微回到室溫，再快手搟出比派模略大的派皮 (厚度約3mm)作為底層，圖是將面團放在塑膠袋中搟制狀況，派皮搟好后用剪刀將塑膠袋兩側剪開，翻面覆蓋到派模上，沒有工作臺與搟面墊也能輕松搟皮，最重要的是做時干凈不沾手完成后整理也快速:)

　　烤箱預熱一百八十度。派皮覆蓋上派模后，用手將派皮壓入容器中，然后修剪派皮，比派模多剪兩公分，剪好后，將方才多留出來的派皮以手指做波浪造型。

　　用叉子在下層派皮插出小細孔防止派皮受熱縮脹，將煮好放涼的蘋果餡填入達派模二分之一，從外圍開始環狀一個挨一個放上做好的蘋果花，調整理一下每朵花瓣形狀，花與花之間的間距。

　　放入已預熱一百八十度的烤箱下層空間中，烤三十至四十鐘，依派皮焦黃程度進行出爐時間調整。(玫瑰花不要烤焦了)

　　玫瑰花烹飪方法：玫瑰花茶鮭魚凍

　　材料

　　美威鮭魚50g干燥玫瑰花瓣5g吉利丁片2片水100c.c.蝦卵1g山蘿卜葉1g玫瑰花茶包1包

　　做法

　　起鍋加入100cc水，并加入吉利丁片融勻

　　加入茶包略煮后再加入玫瑰花瓣調味備用

　　將鮭魚切丁灑上鹽及胡椒，煮至熟透后取出備用

　　取小杯子加入15cc花瓣吉利丁水(約3分滿)

　　將小杯子放進冰箱中凝結成凍，取出放上鮭魚(冷藏即可)

　　再淋上吉利丁水，再放入冰箱凝結成凍

　　完成后取出，并以蝦卵、山蘿卜葉及新鮮玫瑰花瓣裝飾即可上桌