烹飪肉皮的方法
烹飪肉皮的方法
肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。下面學習啦小編為大家分享烹飪肉皮的方法。
烹飪肉皮的方法：紅燒肉皮
材料
原料：肉皮
配料：香菇5朵
調料：八角2個，桂皮1個，冰糖，鹽適量，老抽適量
做法
1、肉皮去凈肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘后，撈出。
2、用刀清除肉皮上的油脂與污物，然后切成寬條。
3、肉皮入鍋并加入老抽上色，出醬油味后倒入水(剛剛莫過肉皮即可)，依自己口味放入適量冰糖和鹽。
4、燒開后小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕松穿過，開大火，收下汁即可。
烹飪肉皮的方法：肉皮凍
材料
豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香
做法
1、豬皮刮去里層的油脂;
2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼;
3、再次刮凈豬皮上的油脂;
4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);
5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;
6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
7、鍋內添加水、蔥段和姜片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;
8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;
9、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存;
10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食
烹飪肉皮的方法：肉皮凍
材料
醬油，鹽，蔥，姜，花椒，大料
做法
1、買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
2、等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條。
3、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋里(鍋里的各種料一定要撈干凈)，現在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止。
4、晾涼后放進一個容器里，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以后就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
小訣竅
喜歡顏色深的可以多放醬油、喜歡顏色淺的可以不放醬油，根據自己喜歡，另外也可以沾蒜汁，喜歡吃辣的也可以沾點辣油。
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