鲅魚的烹飪方法
鲅魚的烹飪方法
鲅魚是一種較為常見的海產魚，這種魚肉多刺少，在沿海地區很多家庭都會其烹飪方法。下面是學習啦小編給大家分享的鲅魚的烹飪方法，希望你喜歡。
鲅魚的烹飪方法一
食材準備
鲅魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。
方法步驟
1、將把魚肉清洗干凈，剁成肉泥;
2、然后將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠;
3、然后放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁;
4、然后加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，制成丸子;
5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完后中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調味，撒些香菜即可。
小貼士
攪拌的時候要按照一個方向攪打。
鲅魚的烹飪方法二
食材準備
鲅魚2條，大蔥適量，姜片，八角，花椒，桂皮適量，香葉2片，五香粉適量，白糖，白酒適量，生抽，老抽，鹽適量。
方法步驟
1、將鲅魚洗凈后切成2厘米左右的塊狀，蔥切段，姜切片待用;
2、鲅魚中加入蔥姜，生抽，鹽，五香粉腌制3小時左右;
3、鍋中燒熱油，將腌好的魚放入鍋中炸至肉質變緊，然后控油;
4、另起鍋，鍋中適量水，放入裝八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分鐘;
5、然后放入生抽，老抽，白糖和鹽，大火燒開后放入炸好的魚塊，中小火慢慢煨煮收干即可。
鲅魚的烹飪方法三
食材準備
鲅魚，蔥姜蒜適量，八角，面粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。
方法步驟
1、將鲅魚清洗干凈，然后切段，加入料酒，鹽，老抽腌一會;
2、蔥切段，姜切片待用，將鲅魚塊放入面粉中打個滾;
3、鍋中油燒至7成熱，然后放入鲅魚，煎至兩面金黃;
4、然后依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖;
5、然后倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開后轉為小火燉15分鐘;
6、最后加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。
鲅魚怎么做不腥
1、魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除干凈;
2、如果是燉魚，清洗好的魚瀝干或者擦干后油煎一下;
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入蔥姜去腥。
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