烹飪?yōu)踅~的方法
烏江魚魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪?yōu)踅~的方法，希望你喜歡。
烹飪?yōu)踅~的方法一：家常烏江魚
食材準(zhǔn)備
烏江魚1條，火鍋底料300克，郫縣豆瓣適量，泡椒末，泡姜，干辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥結(jié) ，酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，砂糖，料酒，豆粉，油適量。
方法步驟
1、將魚宰殺干凈，取魚肉，片成魚片，魚骨和芋頭斬塊，加入鹽，白酒碼味;
2、鍋中油燒熱至6成，然后下入蒜片和花椒爆香，接著放入豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，豆豉和老姜炒香;
3、接著放入魚骨和魚片，待魚片變色時，加入1500克水，放入料酒，火鍋底料，干辣椒，雞精，鹽，糖，蔥結(jié)煮沸;
4、最后出鍋，撒一些酥黃豆即可。
小貼士
可以用辣椒面。芝麻，花生碎，味精，蔥花，香菜和原湯調(diào)一些蘸碟。
烹飪?yōu)踅~的方法二：醬燜烏江魚
食材準(zhǔn)備
烏江魚1200克，紅薯1顆，胡蘿卜1根，香芹5根，蔥姜蒜，蠔油，花椒，八角，料酒，甜面醬150克，番茄醬50克，生抽適量，雞精，糖各少許。
方法步驟
1、將烏魚處理干凈，切成魚段，吸干水后放入蔥姜料酒和花椒腌1小時;
2、取小碗，放入甜面醬，番茄醬，老抽，蠔油和雞精混勻，各種蔬菜切好待用;
3、鍋中放入少許油，放入姜，大料和冰糖炒勻，然后放入紅薯，胡蘿卜和蒜爆香;
4、接著加入青椒，洋蔥和香芹，碼入魚肉，蓋蓋燜分鐘，然后將調(diào)好的醬汁淋在上面，加少許溫水再燜15分鐘即可。
小貼士
鍋要選用不粘鍋，最后一次燜要加少許水避免燒干。
烹飪?yōu)踅~的方法三：簡單烏江魚
食材準(zhǔn)備
烏江魚1000克，南豆腐1斤，豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒適量。
方法步驟
1、將魚去魚鱗，內(nèi)臟，洗凈后兩面打上花刀，豆腐切成方塊后入沸水汆燙瀝干;
2、姜蒜切片，蔥切段，豆瓣醬切細，鍋中豬油燒至6成熱時，下入辣椒和豆瓣醬;
3、炒香后加入尖姜蒜，五香粉，燙頭，胡椒粉和味精調(diào)味;
4、然后將魚和豆腐下入鍋中，小火煮10分鐘，然后下入蔥花即可。
小貼士
魚一定要新鮮，這樣才能夠做出味道不錯的烏江魚。
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