鯽魚湯的烹飪方法
鯽魚湯的烹飪方法
鯽魚湯做法有好多種，味道也各不相同。那么鯽魚湯怎么烹飪好吃呢，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鯽魚湯的烹飪方法，希望你喜歡。
鯽魚湯的烹飪方法一
百合鯽魚湯
食材
鯽魚500克，百合100克。色拉油500克，精鹽2克，胡椒粉1克。
制法
1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，控干水分，放入油鍋中炸熟，撈出待用;百合去掉雜質(zhì)，在溫水中浸泡半小時(shí)。
2、鯽魚、百合放入沙鍋中，加100克水用大火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟，加入精鹽、胡椒粉，盛入湯碗即可。
鯽魚湯的烹飪方法二
黃豆芽鯽魚湯
食材
活鯽魚400克，黃豆芽200克，蔥段10克、姜片5克，鹽5克，味精1克，料酒10克。奶湯500克，胡椒粉1克，芝麻油2克。植物油40克。
做法
1、將魚刮去鱗、鰓和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，在魚兩面剞上間距1厘米的平行刀紋，入沸水中略燙撈出;黃豆芽入沸水中略燙撈出。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時(shí)放入鯽魚略煎。
3、放入蔥段、姜片、奶湯、料酒、黃豆芽和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫。
4、加蓋用中小火燉至湯成乳白色，挑出蔥姜不用。
5、加入鹽、味精、胡椒粉燉5分鐘左右，淋入芝麻油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
鯽魚湯的烹飪方法三
酸菜鯽魚湯
食材
活鯽魚400克，泡酸菜100克，熟火腿25克，冬筍25克，青菜心10克，蔥姜汁15克，鹽5克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，奶湯1000克，植物油適量。
做法
1、將鯽魚刮鱗去鰓后除去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。在魚兩面剞上間距1.5厘米的平行刀紋，入沸水中略燙撈出。
2、泡酸菜和青菜心洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。熟火腿和冬筍分別切成長(zhǎng)方片。
3、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時(shí)放入蔥姜汁、料酒、泡酸菜、冬筍略炒。
4、加入奶湯、鯽魚，燒沸后撒凈湯面浮沫，改用中小火燉20分鐘，再加入鹽、味精、胡椒粉、燉至原料入味，撒上火腿片即可。
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