紅燒帶魚的家常烹飪方法
帶魚吃起來方便，紅燒帶魚的做法也很容易,只要3-5分鐘即可做好。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒帶魚的方法，希望你喜歡。
紅燒帶魚的家常烹飪方法一
食材
帶魚500克。植物油、醬油、鹽、醋、白糖、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、大料各適量。
做法
1、將帶魚處理干凈，切成5厘米長的段。
2、鍋置火上，倒油燒至七八成熱，將帶魚段入鍋炸至外皮略硬且呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油燒熱，放入大料炸出香味，下入蔥段、姜片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、醬油、料酒、鹽燒開，投入炸好的魚段，用微火稍燉，加味精，用大火收汁即可。
家常紅燒帶魚的做法技巧
1、帶魚應(yīng)該先炸制后調(diào)味。
2、紅燒帶魚的紅燒的時(shí)間不宜過長，稍燉入味就改用大火收汁。
紅燒帶魚的家常烹飪方法二
食材
帶魚400克。植物油、料酒、醬油、鹽、姜絲、干紅辣椒、蔥段各適量。
做法
1、帶魚洗凈，切段、抹鹽;干紅辣椒切小塊，備用。
2、炒鍋中放入適量植物油燒至六成熱，放入帶魚，將其兩面煎炸呈金黃色，撈出瀝油。
3、炒鍋中留適量余油，放入姜絲、干辣椒塊爆香，下帶魚段翻炒，調(diào)入料酒、醬油，加適量清水，中火燜煮至汁水收干后，撒上蔥段即可。
Tips
1、帶魚切段后需將其表面用鹽抹勻，腌漬30分鐘左右再烹制味道會(huì)更好。
2、帶魚不宜多食，易傷脾腎，誘發(fā)舊病，而患有脾腎疾病的入應(yīng)忌食。
3、帶魚表面的銀白色油脂含有一種抗癌成分，有助于治療急性白血病及其他一些癌癥，所以不宜用力刮洗。
紅燒帶魚的家常烹飪方法三
材料
冰鮮帶魚400克。醬油、鹽、蔥、姜、白糖、料酒、高湯、植物油、水淀粉、干淀粉各適量。
做法
1、將帶魚掏去內(nèi)臟，用清水洗凈，剁成長5厘米的段，加鹽拌勻腌漬15分鐘，瀝干水分;蔥洗凈切段;生姜去皮洗凈切片。
2、炒鍋置火上加植物油燒熱，將帶魚段拍上干淀粉，下鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油，加蔥段、姜片爆香，加高湯、料酒、醬油、鹽、白糖，用大火煮沸，下入帶魚燒至入味，撈出裝盤，改用中火把鍋內(nèi)湯汁煮沸，加水淀粉勾芡，澆到帶魚上即可。
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