烹飪的創意做法

　　煮菜、上菜(或存放)，然后享用 對總是吃一成不變的東西感到厭煩?以下是學習啦小編采集的一些倍受歡迎的烹飪創意，能讓您再次愛上食物。

　　烹飪的創意做法：帝皇蟹香草意餃(2人份)

　　準備時間：15分鐘

　　制作時間：45分鐘

　　食材：

　　螃蟹肉180克，黃油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，蒔蘿5克(切碎)

　　餃子皮：粗粒小麥粉500克，雞蛋黃170克，鹽少許，橄欖油少許

　　調料：

　　黃油50克，榛子100克，奶油100克，鹽和胡椒粉少許

　　做法：

　　1.將餃子皮的材料混合，搟成薄皮，備用。

　　2. 把黃油與面粉在鍋中炒熱，倒入牛奶與茴香酒，調味后攤涼。

　　3. 將螃蟹肉與蒔蘿倒入2中，攪拌均勻后用餃子皮包起。

　　4. 另起鍋將榛子用黃油炒香，倒入奶油后煮稠，調味。

　　5. 將4倒入攪拌機打碎，過篩后保溫。

　　6. 把3用開水汆熟上盤，然后淋上5即可。

　　烹飪心得：

　　餃子皮不要搟得太薄，不然會失去那厚實的口感，影響整體菜品的風格。

　　準備時間：10分鐘

　　制作時間：4小時

　　食材：

　　冬瓜1個(約800克)，木魚高湯300毫升，蟹肉80克，蛋白1只，小蔥少許

　　調料：

　　柚子皮粉少許，鹽少許

　　做法：

　　1.先將冬瓜切頂，然后挖出瓜子。

　　2.木魚湯煮開，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。

　　3.把2倒入1中隔水蒸10分鐘，然后浸入冰水降溫。

　　4.把3蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷藏3小時至涼。

　　5.食用時將4取出，撒上柚子皮粉與小蔥即可。

　　特點：

　　蟹肉的鮮美，冬瓜的清甜，再以柚子皮的清新氣息為點綴，整道菜品干凈利落，回味悠長。

　　創意：

　　蛻變自粵菜的冬瓜盅，不過我們將原本熱的冬瓜盅變成了凍湯版本，讓冬瓜清新自然的味道得以散發，配合蟹肉的甜美以及柚子皮的清香，這道新版的冬瓜盅無比清爽。

　　烹飪的創意做法：香茅草熗海螺　(2人份)

　　準備時間：20分鐘

　　制作時間：5分鐘

　　食材

　　海螺肉100克

　　調料

　　花椒10克、鹽5克、香油2克、姜汁5克、海鹽30克、色拉油5克、香茅1根

　　做法

　　1.香茅切斷并用打碎機打碎，用水浸泡。

　　2.將海螺去殼取肉，洗凈切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨后撈出控干水分后備用。海螺殼內部洗凈備用。

　　3.將鍋燒熱，倒入油，放入花椒，以小火燒至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和鹽，大火翻炒，再點入香油即可。

　　4.將炒好的海螺肉放入海螺殼內，并撒以海鹽裝飾。

　　口感

　　海螺的鮮味與香茅的味道協調地搭配在一起。

　　烹飪心得

　　海螺肉要盡量切薄，這樣翻炒時易入味。用花椒和姜汁而不使用料酒來去除海螺的味道，可保持海螺的鮮美。

　　烹飪的創意做法：水煮石斑魚　(4人份)

　　準備時間:15分鐘

　　制作時間:5分鐘

　　食材

　　石斑魚200克、金針菇10克

　　調料

　　鹽8克，紅、白、綠3種米辣椒各5克，花椒10克，料酒5克，香蔥3段，色拉油5克

　　做法

　　1.石斑魚去骨切片，用料酒和鹽碼勻備用。

　　2.金針菇洗凈;3種米辣椒，切丁備用。

　　3.取鍋燒水，將腌入好的石斑魚下鍋，以中火煮熟，再將3種辣椒和金針菇下鍋一起煮熟，點入鹽調味即可。

　　4.裝盤，在菜品的上面撒入花椒和香蔥段，并將燒熱的油澆在上面即可。

　　口感

　　花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，湯汁鮮美，魚肉滑而嫩。

　　烹飪心得

　　選用米辣椒，可以突出其鮮香的口感。如為了突出鮮美之感，可以用魚湯取代清湯。

　　烹飪的創意做法：新三味生蠔　(3人份)

　　準備時間:15分鐘

　　制作時間:10分鐘

　　食材

　　生蠔3個共100克、雞蛋1個、菠菜30克、西班牙火腿2片(30克)

　　調料

　　鹽5克、糖5克、黃油5克、普洱茶葉5克、高湯30克、迷迭香1支

　　做法

　　1.生蠔洗凈，控干水分備用。菠菜用熱水燙熟備用。

　　3.普洱茶用熱水沖開，加入鹽和生粉調芡汁;生蠔用熱水焯過后好碼放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

　　4.在蛋黃中加入黃油和鹽，調勻備用?？鞠錅囟日{為150度，將蛋黃油汁澆在第二個生蠔上，放入烤箱里烤6分鐘后取出。

　　5.將上湯調味，澆在第三只生蠔上，并輔以西班牙火腿即可。

　　口感

　　茶香生蠔的香氣濃郁，口感厚重;焗生蠔的奶油香氣重，口感滑嫩;上湯生蠔保持了原味，但火腿的味道又為這道菜的口感賦予豐富的層次。

　　烹飪心得

　　新三味生蠔，既保留了其鮮美的口感，又將東方的元素融合其中，頗具創新。