烹飪湯鍋的技巧

　　冬天，吃什么才熱和?!想必湯鍋是絕佳的選擇!美味、滋補、暖和!接下來學習啦小編為大家推薦了一些烹飪湯鍋的技巧，歡迎閱讀。

　　烹飪湯鍋的技巧

　　甘蔗魚

　　甘蔗魚就是將火鍋魚的鍋底用來提鮮的白糖全部用從純天然的甘蔗汁代替。大麻大辣的火鍋遇上清熱潤肺的甘蔗，吃完不會上火，身體也不會不適，好吃之外更多了一份健康。

　　推薦菜品：

　　甘蔗魚、蔗香兔腿、原味甘蔗汁、豬兒耙、現炸酥香魚條

　　清遠雞

　　清遠雞，其實就是身材嬌小的清遠麻雞，被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，素以皮色金黃、嫩滑、皮爽、骨軟而馳名省港澳市場。聽說這雞是完全放養在竹林中喝露水吃小蟲的，肉肉咋不好吃嘛~

　　彭記兔火鍋

　　有人說這是成都最資格的蒼蠅館子，沒有之一。兔子是新鮮宰殺的，肉質很細嫩，一定要蘸香油碟，加上蒜蓉香菜味道才過癮!吃完了兔肉還可以燙點串串繼續整~覺得辣的時候來一瓶豆奶，過癮!

　　推薦美食：

　　兔火鍋、牛肉、兔腰、土豆片、兔肚、苕粉

　　川西牛排湯鍋

　　川西牛排湯鍋選用上品的牛肉，食材絕對真材實料，牛的各部位從肉質到份量沒話說。精選嫩牦牛，其肉質新鮮嫩滑;紅湯牛排精選上等牛排，肉質細嫩鮮香;原湯牛排則是以清湯為主，濃香的牛排湯，鮮嫩的牛肉，瞬間滿足您的味蕾!

　　推薦美食：

　　川西牛排湯鍋

　　表叔秘制牛蹄花

　　表叔秘制牛蹄花，結合牛蹄的優勢，融入家傳秘制調料，幾經熬制，終成舌尖余香的秘制蹄花。白鍋湯味純正，為滋補上品，愛美的女士千萬不要錯過~紅鍋味道獨特，麻辣鮮香，嚼勁十足。

　　推薦菜品：

　　牛蹄湯鍋、秘制牛大肚、手撕牦牛肉、秘制牛舌

　　湯鍋能強身健體、增強腎功能，也是選擇大補的佳品。吃湯鍋不僅過了嘴巴上的癮，還能給自己的身體大補一番。

　　成都羊肉湯鍋做法

　　食材有: 羊肉 白豆 青椒

　　1 羊腿一個(這個是我上次從阿壩州帶回來的肥綿羊肉，一直舍不得吃凍 在冰箱里的，這個是前腿)

　　2 從中間砍開以后冷水下鍋用大火燒開(燉羊肉的鍋要大水要多加)

　　3 湯開之前打去浮沫(注意：一定要這個時候去除浮沫，如果等到水完全 開了以后浮沫就融入湯中了，那么你這鍋湯也就不完美了)川菜做法大全

　　4 打去浮沫以后大火燉一個小時后將煮熟的羊肉撈出(切忌煮太久，肉煮 太軟就不好吃了)

　　5 煮熟的羊肉撈出后自然冷卻

　　6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉湯店一般是生肉去骨，不過并不是 每個人都有庖丁解牛的技術所以我在這里介紹的是熟肉去骨，熟肉去骨 相對簡單，肉剔下來以后羊骨頭放入湯中繼續燉湯)

　　7 剔下來的羊肉切片裝盤備用

　　8 炒鍋下豬油(一般外面羊肉湯店用的羊油，但我覺得那個味道太重所以 不是很喜歡)

　　9 六成油溫下入蔥段和姜片爆香

　　10 鯽魚下鍋兩面煎(這樣熬出的湯更加香濃)

　　11 這個是熬好的羊肉湯(正常的羊肉湯不是純白色的哦)

　　12 煎魚的鍋中加入羊肉湯大火沖白

　　13 將魚羊鮮的湯倒入電磁爐鍋中

　　14 加入一點枸杞和大棗就可以上桌了(這樣不但好看而且養生)

　　15 上桌以后繼續熬煮(香氣四溢啊!)后面這些是配菜(大白菜、蘑菇、 白面鍋盔、蘿卜、青筍、豌豆尖、菜頭、都是我喜歡吃的)和煮熟的羊 肉,鍋的前面是吃魚羊鮮湯鍋的蘸料

　　16 熟羊肉片下鍋以后我來說說蘸料

　　17 蘸料包括：香菜、大頭菜、鹽、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣

　　18 碗中加入小青椒和小米辣(根據自己的口味添加，喜歡辣就多放點)

　　19 夾入一塊白豆腐乳

　　20 加入香菜

　　21 加鹽

　　22 再來點鍋里的熱湯

　　23 用筷子拌勻，拌勻以后干什么?我也就不多說了，你懂的!呵呵呵