糕點的制作方法有哪些

糕點的制作方法有哪些

　　糕點的款式品種多種多種多樣,讓人不禁眼花繚亂。而制作糕點的方法也是相當之多的，你知道糕點的制作步驟都含有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的各種糕點的制作步驟，希望能幫到你。

　　糕點的制作之馬拉糕

　　材料

　　面粉4勺，豬油1勺，雞蛋2個，奶粉1勺，糖1.5勺，泡打粉1/4勺，紅棗少許。

　　做法

　　1.面粉加入泡打粉混勻，然后加入豬油、雞蛋、糖和奶粉直接用手抓成較厚的面糊。

　　2.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上泡軟的棗肉或葡萄干。

　　3.上氣后放入面糊，大火蒸8分鐘，燜5分鐘，奶香味十足的馬拉糕就可以享用了。

　　糕點的制作之自制發糕

　　材料

　　1. 細砂糖200公克、水220cc

　　2. 在來米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克

　　3. 食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數

　　做法

　　1.把材料1拌至細砂糖溶解，再加入材料2拌勻，即為發糕面煳，取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面煳。將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

　　2.將做好的面煳輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中，至九分滿，靜置10分鐘，等到消泡后，放入蒸籠中，用大火蒸約10∼12分鐘至熟，即可取出。

　　3.取少許紅色素和數滴水拌勻，再用紙巾吸除水份，即為紅色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中間橫放牙簽，讓竹筷底部呈現十字形，沾上印泥，蓋在白色發糕上即完成。

　　糕點的制作之棗糕

　　材料

　　紅棗(根據要做的多少確定)，雞蛋10個，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量

　　做法

　　1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。

　　2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向)，陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。

　　3、糖與蛋攪好之后，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。

　　4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。

　　5、棗糕米漿打好之后，準備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可)，將花生油或者色拉油涂在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。

　　6、用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦!

　　糕點的制作之馬蹄糕

　　材料

　　馬蹄粉600克馬蹄20粒冰片糖450克冰糖300克水(煮糖)1000毫升水(拌粉)600毫升

　　做法

　　1先將馬蹄去皮，放入膠袋內，用木棒敲碎馬蹄，不用太碎

　　2用600毫升水與馬蹄粉拌勻，至沒有粉粒

　　3煮沸1000毫升水，下冰片糖及冰糖，煮至糖完全溶化

　　4下馬蹄碎入糖水內

　　5然后每次下一湯勺馬蹄粉水，不停拌勻，然后再下一湯勺拌勻

　　6下所有馬蹄粉水后，粉漿會變稠身

　　7在蒸盤涂， 層油下粉漿，用大火蒸半小時即成!