烹飪美食佳肴的雜志種類有哪些
烹飪美食佳肴的雜志種類有哪些
烹飪的做法有很多，對于烹飪相信很多朋友都想要去了解烹飪的整個不一樣的過程，想和廚師一起體驗這種感覺，可以選擇看一下烹飪的雜志書。以下是學習啦小編為你整理的烹飪的雜志書，希望能幫到你。
烹飪的雜志書
1.東方美食系列-雜志是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜志，被譽為“烹飪界的百科全書”。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜志，等于參加了最專業的烹飪中高級技能培訓。
2.中國第一本新消費主義者的享樂雜志 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜志。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。《中國烹飪》的特色是：時尚、實用;給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜志。
6.《名廚》雜志，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
美食佳肴的推薦做法
1、鹵牛肉
食材：
牛腱子、香菜、油麥菜、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、雞粉、蔥
做法：
1)買回來牛肉的漂洗干凈。
2)鍋內加水燒開，放入洗凈的牛肉焯一下血水。
3)鍋內放少量油，放適量白糖不停的滑動到變紅起泡。放適量清水在鍋里備用。
4)焯好的牛肉和香料倒進高壓鍋里，把先炒的糖色也倒進鍋里放姜片 生抽、老抽和白糖適量。
5)加適量水放入電高壓鍋，水量要沒過牛肉，調至燉肉檔，20分鐘。牛肉熟透了后繼續泡在鹵料水里越久越入味，吃多少撈多少。
6)將鹵熟的牛肉撈出切片。
7)萵筍葉洗凈瀝干水分切段。將萵筍葉用開水焯一下，撈出放入涼水過涼。
8)過涼的萵筍葉放于一個大盆子里備用。
9)蒜剁成沫，拿一個小碗加入一點點水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、雞粉、香油等(按自己的口味調制佐料)
10)切好的牛肉放在裝油麥菜的大盆里 放上香菜 把調好的佐料倒上去攪拌均因。就可以上桌了。
2、麻辣鹵雞爪
食材：
雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生姜汁適量、白酒適量
做法：
1)雞爪洗凈備用。
2)準備香料和生姜汁備用。香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)雞爪逐個剪去指甲備用。
4)將雞爪剁兩開備用。
5)鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。
6)將過水的雞爪撈出備用。
7)炒鍋放油，下入香料炒香。
8)為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9)加入適量清水。
10)加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤。
11)放入飛水后的雞爪。
12)大火燒開湯汁，轉小火30分鐘后關火，燜至食用即可。
3、鹵水豬耳朵
食材：
豬耳朵2個、老鹵1塊、鹵燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。
3)老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
4)再加適量的清水放入豬耳朵。
5)再加入鹵燉料包。
6)加入蔥姜。
7)倒入黃酒。
8)再加入老抽。
9)再加入冰糖。
10)大火煮開后撇去浮沫。
11)小火鹵煮40分鐘后加入鹽調味。
12)關火后加蓋燜至20分鐘。
13)撈出稍冷切絲即可食用。
4、香鹵豆腐絲
食材：
豆腐皮500g、鹵汁適量、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1)豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。
2)用刀把卷起來的部分切成細條。
3)把切好的豆腐絲抖開。
4)沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。
5)把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。
6)放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關火，鹵制一夜即可入味。
7)撈出鹵好的豆腐絲。
8)把豆腐絲切成喜好的長度。
9)把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒。
10)放入半湯匙白糖，拌勻。
11)喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。
12)最后灑上熟芝麻，拌勻即可。
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