鴨子的烹飪方法與技巧有什么
鴨肉中含有一些十分豐富的營養(yǎng)元素，對人體有益處，如果想要吃鴨肉的話，可以使用哪些烹飪手法進(jìn)行制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鴨子的烹飪方法，希望能幫到你。
鴨子的烹飪方法：醬鴨子
材料
主料：鴨1000克，
輔料：柿子椒10克，青椒10克，
調(diào)料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法
1.鴨子洗凈，切大塊;
2.青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用;
3.鍋內(nèi)倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4.將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱;
5.用150℃燒烤3分鐘即可。
鴨子的烹飪方法：酸蘿卜鴨子湯
材料
老鴨四分之一只、姜片、酸蘿卜老鴨湯料半包、白蘿卜1小根、姜3片、料酒適量。
做法
1、鴨肉切小塊洗凈，鍋中燒熱水滾沸， 加入鴨塊煮出血水，撈出 用冷水洗凈備用;
2、鍋中加足夠的涼水，加入洗好的鴨塊，再加入姜片、料酒和半包老鴨湯料;
3、用大火煮開后，轉(zhuǎn) 小火煲湯;
4、白蘿卜切成滾刀塊，或者按個(gè)人喜 好隨便切成不規(guī)則形狀;
5、湯煮過一個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜;
6、繼續(xù)煮60分鐘即可享用。
鴨子的烹飪方法：樟茶鴨子
材料
主料：肥公鴨1只2000克，花茶，樟樹葉，醪糟汁各50克，
輔料：稻草，松柏枝各500克，
調(diào)料：精鹽，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克
做法
(1)鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內(nèi)臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時(shí)撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時(shí)，出籠晾涼;
(2)熟菜油燒至八成熱時(shí)放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香撈出，刷香油，鴨頸折成2厘米長段后放盤中間，鴨身斬成4厘米長、2厘米寬條，蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，另配荷葉軟餅上席即可
鴨子的烹飪方法：魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊
調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許，蔥絲
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時(shí)，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。
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