雞肉的烹制方法與竅門(mén)有什么
雞肉的烹制方法與竅門(mén)有什么
現(xiàn)在很多人都喜歡吃雞肉，雞肉也就成為菜桌上必備的菜肴了，那么對(duì)于雞肉應(yīng)該怎么進(jìn)行烹飪蒸煮才可以發(fā)揮它的美味呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雞肉的烹制，希望能幫到你。
雞肉的烹制：檸檬可樂(lè)雞翅
材料
1.雞翅 2.可樂(lè) 3.檸檬1個(gè) 4.蔥 5.姜 6.老抽 7.雞精 8.鹽
做法
1、在雞翅的腹部上劃兩刀，在放入燒開(kāi)的水中燙，煮30秒內(nèi)取出雞翅。
2、把雞翅放在干凈的冷水中洗。
3、開(kāi)鍋，加可樂(lè)(不加油)4大勺，加入八角一至兩粒，生姜，蒜，大蔥，熬片刻。
4、下雞翅(刻刀的那面朝上)，加兩小勺老抽，把雞翅翻過(guò)來(lái)(等8分鐘)下一些雞精、鹽
5、加糖，淋上檸檬汁(一個(gè)檸檬擠出來(lái)的汁)，把雞翅取出。
6、把其他蔥、姜什么的撈出來(lái)，只剩下汁。
7、在湯底里加一點(diǎn)水淀粉，加一點(diǎn)食用油。
8、把汁淋在雞翅上，切一些蔥絲放在雞翅上點(diǎn)綴即可食用。
雞肉的烹制：蒜香雞翅
材料
雞翅，生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖
做法
1、取一只碗，倒入生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。
2、雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)。
3、大蒜切末。
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香。
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
雞肉的烹制：烤全雞
材料
全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法
1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤(pán)鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過(guò)，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤(pán)放入最下層，放好以后，開(kāi)電源(可以不做預(yù)熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時(shí)間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時(shí)，可以認(rèn)定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
雞肉的烹制：紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量)，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。
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