蛋糕的做法大全推薦簡(jiǎn)單易學(xué)
蛋糕的做法大全推薦簡(jiǎn)單易學(xué)
蛋糕我們就常常吃了，但是做蛋糕你又會(huì)不會(huì)呢?其實(shí)蛋糕還是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的。下面學(xué)習(xí)啦小編就整理了一些簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法，趕緊學(xué)起來，大展身手吧!
簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法一：卡蒙貝爾熱烤式芝士蛋糕
使用卡蒙貝爾乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，與紅酒亦是絕配。
尺寸：
6寸圓形脫底模1份
材料：
餅皮
餅干80克，干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黃油40克
乳酪糊
卡蒙貝爾乳酪200克，鮮奶油200毫升，細(xì)砂糖12克，鹽3克，雞蛋2個(gè)，低筋面粉40克
準(zhǔn)備：
1、將黃油隔熱水加熱或以微波爐加熱溶解?？韶悹柸槔液碗u蛋從冰箱里取出。
2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預(yù)熱至180攝氏度。
要領(lǐng)：
1、餅皮中添加干酪粉及粗粒黑胡椒。加入融化的黃油拌勻。
2、乳酪以食物攪拌機(jī)攪拌后加鮮奶油攪拌均勻。
做法：
1、餅干依照要領(lǐng)1和2碾碎，加入干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黃油拌勻后，鋪在烤模里，放進(jìn)冰箱冷藏直到烘烤前。
2、卡蒙貝爾乳酪切成適當(dāng)?shù)拇笮?，加入一半分量的鮮奶油并用食物攪拌機(jī)攪打(注意不要過度攪打至油水分離)。
3、將2倒入盆中，加入剩余的鮮奶油、細(xì)砂糖、鹽，逐次攪拌均勻后，一次加入一個(gè)雞蛋拌勻。再篩入低筋面粉混合，再次過濾到烤模里。
4、以180攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻后，放進(jìn)冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，取出切塊食用。
簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法二：巧克力熔巖蛋糕
材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量：0.24升烤碗一個(gè))、糖粉少許。
做法：
1、材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細(xì)砂糖。用手動(dòng)打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發(fā)。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。
2、融化后的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將面粉過篩后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。
3、烤碗內(nèi)壁涂抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)或以上?？鞠?00度預(yù)熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結(jié)殼、鼓起、微裂即可，出爐后表面再撒上糖粉。
簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法三：里科塔熱烤式芝士蛋糕
溫和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麥餅干的餅皮搭配，相當(dāng)美味。
尺寸：
6寸圓形脫底模1份
材料：
餅皮
全麥餅干80克，黃油35克
乳酪糊
里科塔乳酪250克，細(xì)砂糖55克，煉乳40克，雞蛋2個(gè)，鮮奶油200毫升，檸檬汁20毫升，玉米淀粉60克
準(zhǔn)備：
1、將黃油隔水加熱或以微波爐加熱溶解。乳酪和雞蛋從冰箱里取出。
2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預(yù)熱至170攝氏度。
要領(lǐng)：
1、乳酪糊里添加煉乳，補(bǔ)足香醇，甜味和乳香。
做法：
1、全麥餅干碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模里，放進(jìn)冰箱冷藏直到烘烤前。
2、將乳酪和細(xì)砂糖放入盆中徹底拌勻。呈現(xiàn)柔滑的狀態(tài)后加入煉乳拌勻，再一次加入一個(gè)雞蛋，逐次混合均勻。
3、在2分鐘里分次少量地加入鮮奶油拌勻，再倒入檸檬汁混合。接著篩入玉米淀粉攪拌到?jīng)]有結(jié)塊為止，過濾到烤模里。
4、以170攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻后，放進(jìn)冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，取出切塊食用。
簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法四：白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕
味道清爽，也很適合作為飯后甜點(diǎn)。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷葉等等來搭配。
尺寸：
6寸圓形脫底模1份
材料：
乳酪糊
白乳酪200克，細(xì)砂糖60克，鮮奶油100毫升，蛋黃3個(gè)，檸檬汁10毫升，玉米淀粉40克
蛋白霜
蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖30克
準(zhǔn)備：
1、將蛋黃從冰箱里取出。
2、在烤模側(cè)面涂抹薄薄一層黃油，并在底部包覆3層鋁箔紙，避免熱水浸入。
3、烤箱預(yù)熱至160攝氏度。
做法：
1、將白乳酪及細(xì)砂糖放入盆中徹底攪拌均勻，再分次少量的加入鮮奶油混合。
2、一次加入一個(gè)蛋黃，逐次攪拌均勻，再倒入檸檬汁混合。
3、將玉米淀粉篩入2里，攪拌至沒有結(jié)塊為止，再過濾。
4、將蛋白和細(xì)砂糖打發(fā)至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要過度打發(fā))
在3里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌均勻。
5、倒入烤模，置于烤盤上并放進(jìn)160攝氏度的烤箱。在烤盤上注入熱水，烘烤45到50分鐘。大致冷卻后，放進(jìn)冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，取出切塊食用。
簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法五：芝士蛋糕
材料：餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法：
1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱。加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;熬煮至粘稠后關(guān)火;放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
2、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊。
3、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧颉?/p>
4、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);將淡奶油與奶酪糊混合攪拌。
5、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);倒入蛋糕糊中攪拌均勻;將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬。
6、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝膠;點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用。
簡(jiǎn)單易學(xué)的蛋糕做法六：半熱烤式舒芙蕾芝士蛋糕
使用熟悉的提拉米蘇材料——馬斯卡彭乳酪，變化成舒芙蕾的風(fēng)格， 柔滑的口感宛如鮮奶酪甜點(diǎn)~
尺寸：
直徑7.5cm的焗烤杯5個(gè)
材料：
乳酪糊
蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖20克，玉米淀粉10克，牛奶100毫升，馬斯卡彭乳酪200克
蛋白霜
蛋白2個(gè)，細(xì)砂糖30克
表層
馬斯卡彭乳酪70克，細(xì)砂糖20克，鮮奶油70毫升，楓糖漿適量
做法：
1、將蛋黃、細(xì)加逗比美女微信："funv79"，寂寞的夜晚你可能會(huì)需要她砂糖、玉米淀粉放入耐熱碗中，徹底混合均勻。牛奶用微波爐高溫加熱1分鐘后，分多次少量的加入其中拌勻。
2、將1放入微波爐里加熱1分鐘后，攪拌均勻。
3、繼續(xù)加熱，一次加熱10秒，逐次攪拌混合，合計(jì)約30秒。攪拌成濃稠狀。(注意不要讓蛋黃凝固)
4、將馬斯卡彭乳酪放入其它的盆中，將3濾入并徹底拌勻。
5、將蛋白打發(fā)發(fā)泡，顏色泛白后加入細(xì)砂糖繼續(xù)攪打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。(注意不要過度打發(fā))
6、在4里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌到?jīng)]有結(jié)塊為止。
7、將6倒入焗烤杯至7、8分滿，排放在烤盤上，放進(jìn)160攝氏度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘焙15到20分鐘。大致冷卻后，放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上。
8、在表層用馬斯卡彭乳酪和鮮奶油拌勻后倒入細(xì)砂糖拌勻，再加入打發(fā)的蛋白霜。
9、將8輕輕地盛入7里，依喜好淋上楓糖漿。
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