烹飪面點的竅門與方法有哪些幾種

　　現在的美食是有很多種的，尤其是面食面點也是有很多種的，也是因為制作的方法不同，每一種的美味都是很特別的，那么你知道有哪些烹飪面點的方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的烹飪面點的竅門，希望能幫到你。

　　烹飪面點的竅門

　　蔥油餅

　　用料:

　　面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

　　2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子

　　3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

　　4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條

　　5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

　　6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

　　7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅

　　8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

　　9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可

　　麻醬紅糖煎餅

　　餅皮用料:

　　面粉150克

　　餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，(比例為2∶1∶1∶2)

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料

　　3.將餳好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

　　4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可)

　　5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

　　7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可

　　烹飪面點的方法

　　奶香愛心玉米煎餅

　　用料:

　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具

　　做法:

　　1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用

　　2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中

　　3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可

　　芝麻醬千層餅

　　用料:

　　面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

　　2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

　　3.將餳好的面團搟成約0.2厘米厚的長方形薄片

　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

　　5.將刷好芝麻醬的面皮對折,將邊緣用手按緊

　　6.將折好的面皮再用搟面杖搟開

　　7.將4至6步驟重復一次

　　8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

　　9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些

　　10.再用刀將其切成5份

　　11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可

　　烹飪面點的技巧

　　香菇豬肉煎餃

　　主料:

　　豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量

　　做法：

　　一.餡料

　　1.豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右

　　2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花

　　3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻

　　二.包餃子

　　1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1：9)揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

　　2.將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

　　3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

　　4.一手滾動搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮

　　5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

　　三.煎餃子

　　1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

　　2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

　　四.蘸汁：將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可

　　韓國辣白菜鍋貼

　　主料:

　　面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克

　　配料:

　　雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量

　　做法：

　　一.和面

　　先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　二.餡料

　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘

　　2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末

　　3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用

　　三.包鍋貼

　　1.將醒好的面團揉勻后搓成長條

　　2.再分成均勻的小劑子

　　3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁

　　4.再用搟面杖將其搟成面皮

　　5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央

　　6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了

　　四.煎鍋貼

　　1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右

　　2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水

　　3.將面粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃

　　4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦

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