饅頭發面小技巧有哪些

饅頭發面小技巧有哪些

　　饅頭雖然沒有餡料，但是人氣一點也不比各種有餡的包子低哦!相信很多想自己做饅頭吃的小伙伴都想知道饅頭發面有沒有什么技巧，那么下面就讓我們一起來看一下吧!

　　饅頭發面的技巧

　　啤酒+米酒

　　想要發面快，光放酵母可不行，還需往面粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。有了這兩樣，不用等就能吃到松軟香韌的大白饅頭。

　　先準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水。

　　然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，500g面粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

　　然后再向碗中放入面粉，加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。

　　然后將面粉配料攪拌搓揉，必須充分揉勻。揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效!

　　揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，不到10分鐘，面團就膨大起來，再揉幾次切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了!

　　酸奶

　　沒喝完的酸奶千萬別浪費，用它來做成酸奶面頭，香軟細膩好吃極了!另外酸奶本身屬于發酵產品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量。

　　和面時，500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。

　　白糖

　　想要發酵效果更快更好，不妨加點白糖。500g面粉通常放入一茶匙即可。

　　食鹽

　　發面時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。加鹽可增加面團的韌性，讓包子饅頭吃起來松軟有嚼勁兒。

　　對于新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發酵的小氣孔，這樣就說明發酵很成功!

　　牛奶

　　想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處于成長期的小朋友們吃。

　　鮮牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。

　　雞蛋

　　大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和面時調入雞蛋液，可根據自己的喜歡，加入1-2只雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速面團成型。

　　做出的饅頭，顏色是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來還有像蛋糕的感覺，綿密松軟，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了!