好吃易做的家常菜做法
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你這些零基礎(chǔ)的家常菜，快學(xué)習(xí)起來(lái)吧!
好吃易做的家常菜做法，零基礎(chǔ)學(xué)做菜
【酸辣土豆絲】
烹飪時(shí)間：3分鐘 原料成本：2元 餐館均價(jià)：16元
1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡
2.鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段
3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可
【燒烤風(fēng)味土豆片】
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：18元
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續(xù)加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可
【黃瓜炒火腿腸】
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價(jià)：18元
1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會(huì)兒，將腌出來(lái)的水倒掉
2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒，最后調(diào)入一點(diǎn)雞粉即可
【胡蘿卜木耳炒肉片】
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：3元 餐館均價(jià)：22元
1.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2.鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油
3.再倒入木耳翻炒，接著放點(diǎn)蠔油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可
【虎皮尖椒】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：18元
1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水分
2.鍋內(nèi)少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋
【青椒炒雞蛋黃】
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價(jià)：18元
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤(pán)..
【西紅柿炒雞蛋】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：18元
1.西紅柿洗凈用開(kāi)水燙過(guò)在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊
2.雞蛋加鹽打散
3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出
4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可
【干煸黃豆芽】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：1元 餐廳均價(jià)：12元
1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出
2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香
3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋
【香辣豆腐】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：18元
1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味
3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下
4.快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可
【洋蔥炒雞蛋】
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：15元
1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻
2.熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香
【醬油炒飯】
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：1元 餐廳均價(jià)：10元
1.小蔥切蔥花，分開(kāi)蔥白和蔥葉，取出醬油備用
2.隔夜飯拌松，倒入適量醬油，攪拌均勻
3.鍋內(nèi)放入豬油，炒香蔥白，蔥白炒出香味后放入飯，充分翻炒到顆粒分明
4.放入蔥葉，翻炒片刻就可以出鍋了
【黃金蛋炒飯】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：12元
1.香蔥洗干凈，切成蔥花，剩米飯取出，雞蛋磕在米飯里，用筷子攪拌至米飯松散
2.小火熱鍋，倒入少許油，倒入攪好的雞蛋和米飯
3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明，撒入切好的蔥花，再炒1分鐘左右，調(diào)入生抽、鹽，起鍋
【辣白菜炒餅】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：16元
1.烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎
2.鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫塌軟
3.加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻后倒入適量開(kāi)水，炒至水被均勻吸收即可
【素炒餅】
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：3元 餐廳均價(jià)：15元
1.烙餅切粗絲，白菜切細(xì)絲，蔥切成蔥絲
2.鍋里放少許油燒熱，油熱后放蔥絲爆香，放白菜絲炒軟，放適量生抽和少許鹽炒勻
3.放入餅絲，覆蓋在白菜上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜三分鐘
4.將白菜和餅絲炒勻出鍋
5種好吃易做家常菜，包你3碗飯還不夠!
【排骨燜南瓜】
用料：排骨500克南瓜1個(gè);蔥姜蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個(gè)桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙;
做法
1.準(zhǔn)備食材。排骨焯水去血水，并用冷水沖洗干凈，控干水分備用。南瓜洗干凈切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現(xiàn)深紅色。倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進(jìn)行翻炒。放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進(jìn)行翻炒。
3.倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開(kāi)始大火燜10分鐘轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘，此時(shí)排骨已經(jīng)基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末，香氣撲鼻。
【虎皮鵪鶉蛋】
用料：鵪鶉蛋幾個(gè);油一勺鹽一撮姜蔥一撮生抽幾勺糖一撮;
做法
1.鵪鶉蛋洗干凈，冷水入鍋煮熟，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘即可;煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻，剝殼(泡涼后剝殼更容易點(diǎn));
2.將剝好的鵪鶉蛋洗干凈表面的殼;用廚房紙吸干機(jī)水分;在蛋白上輕輕劃幾道，以便入味;
3.鍋中倒入適量油，燒至約6成熟;放入鵪鶉蛋，小火炸至蛋白金黃、起皺;撈出瀝油;
4.鍋中留底油，放入蔥姜干辣椒爆香;倒入適量清水，放入鵪鶉蛋，調(diào)入老抽、生抽、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮幾分鐘;加入糖、鹽，翻炒均勻;
5.最后大火收汁，出鍋，外焦里嫩，鮮香入味，好誘人;
【醬香魷魚(yú)】
用料魷魚(yú)一條;油一勺鹽一撮青紅椒幾個(gè)姜絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺;
做法
1.魷魚(yú)洗干凈，處理好，配料準(zhǔn)備好;魷魚(yú)切割成一整片，斜切出密密的紋路;
2.換個(gè)方向，將魷魚(yú)切成菱形花紋;切出花紋的魷魚(yú)切成片;魷魚(yú)須也切好;
3.燒開(kāi)一鍋水，將魷魚(yú)片和魷魚(yú)須倒進(jìn)去汆燙，魷魚(yú)片微微變卷就行;
4.撈出瀝干水備用;油鍋燒熱，炒香姜絲;倒入青紅椒翻炒片刻;
5.倒入豆醬、淋入少許水;將魷魚(yú)須倒進(jìn)去，翻炒至均勻粘上醬汁;倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋;
【肉末燒茄子】
用料：長(zhǎng)茄子;蔥;姜;蒜;豬肉;黃醬;醬油;糖;黃酒;
做法
1.所有食材，這道菜茄子最好用長(zhǎng)茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛;
2.長(zhǎng)茄子不去皮切成長(zhǎng)條;豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用;
3.熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來(lái)控油;炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過(guò)再稍多一點(diǎn)就可以了，水開(kāi)后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。
【果仁菠菜】
用料：菠菜500克 花生仁50克蒜3瓣 干辣椒2個(gè)花椒10粒;生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽 1勺白芝麻適量;
做法
菠菜擇好切段、洗凈，鍋中水燒開(kāi)后，把菠菜放進(jìn)去焯燙一分鐘，不用等水再次開(kāi)即可，焯燙的時(shí)間過(guò)程，菠菜會(huì)過(guò)軟，影響口感;
2.焯熟的菠菜過(guò)冷水，撈出，瀝水;大蒜切末;
3.花生米用水沖洗一下，控干水分;熱鍋涼油，一點(diǎn)油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時(shí)就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會(huì)糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時(shí)花生米已達(dá)到七八成熟，關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼后的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關(guān)火，那樣會(huì)糊掉，吃起來(lái)有苦味;
4.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段，用清水泡一會(huì)兒，這樣再炸時(shí)不會(huì)糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香;
5.瀝過(guò)水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、鹽、炸過(guò)的辣椒油、晾涼的花生米;
6.最后加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻;
家常菜相關(guān)文章：