關(guān)于魚丸的做法大全
關(guān)于魚丸的做法大全
福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于魚丸的做法，歡迎大家閱讀，希望對(duì)大家有用!
做法一、魚圓青菜面條
材料
面條150克，蝦皮5克，魚圓6枚，鹽油雞精芝麻油適量。
做法
1、青菜洗凈切2公分段。
2、鍋里放油煸青菜蝦皮魚圓1分鐘放1碗水約500cc。
3、水開后放入手搟面，水再次燒開時(shí)輕輕撥開面條，防止粘在一起。
4、中小火燒二三分鐘(根據(jù)面條厚薄決定時(shí)間)放鹽雞精調(diào)味淋上芝麻油即可。
小訣竅
1、下面條時(shí)一定要等水開了。
2、剛下的面條不能攪動(dòng)，會(huì)糊湯。當(dāng)水再次燒開時(shí)用筷子輕輕攪動(dòng)就可以了，面條不會(huì)粘在一起。
做法二、西紅柿魚丸面條
材料
西紅柿1個(gè)，手搟面150克，魚丸6只，蝦皮半勺、鹽、雞精，芝麻油適量。
做法
1、將番茄洗凈，切成片。
2、起鍋放油，將西紅柿、魚丸、蝦皮倒入鍋內(nèi)炒1份鐘加500克水。
3、水開后，放入面條。
5、煮5分鐘放入調(diào)料出鍋。
做法三、海鮮墨魚圓面
材料
墨魚片適量，蛤蠣適量，蝦仁適量，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，大蒜碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚圓面180g，鹽適量，胡椒適量。
做法
1.將墨魚片、蛤蠣、蝦仁洗凈備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎與大蒜碎以小火炒約1分鐘后，加入海鮮料及九層塔以小火炒2分鐘。
3.炒熟后加入黑醬、煮熟的墨魚面拌勻，再灑上鹽、胡椒調(diào)味，盛入盤中即可。
做法四、魚丸清湯面
材料
魚丸，面條，白菜，姜，雞精，香油。
做法
1、白菜洗凈，切成寸斷。姜切片。
2、鍋中多放點(diǎn)水，放入魚丸、姜片煮開，放入面條。開鍋轉(zhuǎn)中火，把面條煮熟。
3、面條熟后，放上白菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。
做法五、魚丸湯面
材料
拉面150公克，青菜少許，鮮魚清湯500㏄，魚丸4顆，鹽1/2茶匙，酒少許，胡椒少許，香油少許。
做法
1.將面、青菜燙熟放入碗內(nèi)備用。
2.鮮魚清湯加入魚丸、調(diào)味料，以中火煮3分鐘至滾沸，倒入面碗�即可。
做法六、魚蛋鹵面
材料
香菇、木耳、黃花菜，魚丸，蔥姜蒜末，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，蠔油。
做法
1.香菇、木耳、黃花菜泡發(fā)，魚丸對(duì)半切開。
2.鍋熱油，爆香蔥姜蒜末，下香菇木耳黃花菜炒香，下魚丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，鹽，雞精，蠔油，泡香菇的水，略煮幾分鐘，勾薄芡，淋香油出鍋。
做法七、西紅柿鮮蝦魚丸湯
材料
西紅柿1個(gè)，鮮蝦仁10個(gè)，魚丸4個(gè)，蔥花少許，花生油少許，鹽少許。
做法
1、熱鍋熱油爆香蔥花、姜絲，下鮮蝦丁炒熟。
2、之后下西紅柿丁炒軟，加開水下魚丸，煮10分鐘，打入蛋花湯，調(diào)入香油。
做法八、和風(fēng)炒面
材料
烏龍面200公克，豬肉絲100公克，洋蔥40公克，紅蘿卜20公克，蘆筍1把，柴魚粉1/2茶匙，水100㏄，鹽1/4茶匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，味醂1大匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.豬肉絲加入腌肉料拌勻;洋蔥、紅蘿卜切絲;蘆筍去皮切段，備用。
2.取鍋燒熱后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥絲炒至略黃，加入紅蘿卜絲、蘆筍段與所有放入調(diào)味料，再放入烏龍面條以大火快炒，最后加入柴魚粉拌炒數(shù)下即可。
做法九、海帶莖魚丸湯
材料
海帶莖，魚丸，姜片。
做法
1.鍋里加適量水，放入魚丸。
2.加入海帶莖。
3.姜片。
4.煮沸后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘即可!
小訣竅
也可用雞湯來(lái)代替水，俺喜歡清淡所以用清水，也沒放任何油. 這個(gè)海帶莖很咸，不用放鹽!其實(shí)根據(jù)個(gè)人口味!
做法十、芋頭肉絲炒米粉
材料
細(xì)米粉1/2包，豬肉絲50公克，蔥1根，芋頭絲80公克，蝦米15公克，油蔥酥1茶匙，水80㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.細(xì)米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜5分鐘;豬肉絲加入腌料拌勻;蔥洗凈切段，備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙沙拉油，將芋頭絲炸過(guò)撈出油倒出。
3.于作法3的原鍋倒入適量油，加入豬肉絲炒至變白，放入蔥段、蝦米炒香后，加入作法1的細(xì)米粉、作法2的芋頭絲、水、油蔥酥及所有調(diào)味料，以中火拌炒均勻即可。