排骨有哪些做法

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。下面是一些排骨的做法，歡迎大家參閱!

　　排骨的做法

　　工藝：清炸

　　主料：豬排骨(大排)、300

　　輔料：雞蛋、100克

　　調料：鹽、10克大蒜(白皮)、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

　　做法：

　　1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

　　玉米燉排骨的做法

　　主料：豬排骨(大排)、500

　　輔料：玉米(鮮)、200克枸杞子、5克棗(干)、5克

　　調料：大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克

　　做法：

　　1、排骨剁小塊，玉米切小柱體

　　2、排骨焯過熱水備用

　　3、將兩者置壓力鍋中

　　4、加鹽1勺，加糖3勺

　　5、加花雕3勺，加枸杞和姜片若干

　　6、加清水漫過食材后蓋鍋壓制20分鐘即可

　　蒜香排骨的做法

　　1.因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。

　　2.蒜香粉是一種復合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調制而成。

　　3.腌制排骨時要注意口味。

　　4.炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。

　　幾款骨頭湯的做法

　　蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

　　調味料：鹽、米酒少量

　　制法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　冬瓜排骨湯

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　制法：

　　1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　特點：此湯味道清淡，利于清熱。

　　苦瓜排骨湯

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　骨頭湯

　　材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。

　　姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。

　　做法:

　　1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水(清水多放些，一次加夠)。

　　2.置火上大火燒開，然后轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。

　　芋頭骨頭湯

　　材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

　　做法：

　　1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

　　2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。