燉雞汁怎么做好吃

　　燉雞汁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。那么，燉雞汁怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　燉雞汁的做法

　　【原料】

　　鮮肥母雞寸只(約1500克)。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。

　　【制作過(guò)程】

　　母雞宰殺退毛，掏去內(nèi)臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開(kāi)，撇去浮泡，加入老姜、拘杞(用白紗布包上)，移燜爐內(nèi)，用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí))，取出，雞肉用筷于撥開(kāi)，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。食用時(shí)，將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi)，加味精、精鹽、胡椒粉，并酌加鮮嫩小菜即可食用。

　　燉雞汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　枸杞，復(fù)稱(chēng)枸杞子、紅耳墜，為茄科(Solanaceae)枸杞屬多年生灌木的成熟子實(shí)。枸杞子歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)，藥食同源，是馳名中外的名貴中藥材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，稱(chēng)其為“久服輕身不老、耐寒暑”;《本草綱要》中介紹枸杞籽治病強(qiáng)身的方劑就達(dá)30多條;枸杞自上而下是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的收效，又名“卻老子”。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱(chēng)為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐盛的保健品。枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特別營(yíng)養(yǎng)成分，使其具有差異凡響的保健收效。當(dāng)代研究闡述評(píng)釋?zhuān)坭剿瑺I(yíng)養(yǎng)成份非常豐盛，每百克枸杞果中含粗卵白4.49克，粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克;類(lèi)胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐盛的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基酸和多種維生素。