臊子面怎么做好吃

　　臊(sào)子面是中國西北地區漢族傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面怎么做好吃呢？下面學習啦小編告訴你。

　　臊子面的做法

　　第一步：準備工作

　　1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開。〈目的是用來和面，面煮熟后吃起來筋。〉

　　2、在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會兒后，用壓面機壓或用手搟。最好是到市場去買現成的又薄又細又長的機器壓面。

　　3、切少許姜末。〈目的是用來熗湯〉

　　4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。

　　5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發黃時撈出，切成小條狀。

　　6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。

　　7、切多許蔥花，以備用。

　　第二步：制作過程

　　一、炒菜

　　在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。

　　二、做湯

　　1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續翻滾，這樣味道會更好。(注意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。)

　　2、在往湯里放少許雞精(放雞精味道最鮮)，可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。

　　3、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。

　　4、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。

　　三、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。

　　岐山臊子面的特點：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。

　　臊子面的營養價值

　　臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。