好吃的魷魚(yú)做法
好吃的魷魚(yú)做法
魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。怎么做魷魚(yú)才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你好吃的魷魚(yú)做法。
好吃的魷魚(yú)做法——爆炒魷魚(yú)
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒
做法
1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮
2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
好吃的魷魚(yú)做法——魷魚(yú)絲炒韭菜
材料
干魷魚(yú)3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽
做法
1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味;
2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段;
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
好吃的魷魚(yú)做法——甜辣魷魚(yú)
材料
冰鮮魷魚(yú)1只，大蔥1根，姜5片，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，甜辣醬30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，水淀粉30毫升
做法
1.將魷魚(yú)頭部和身體分離，剪開(kāi)腹部，即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈;
2.在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\\)的花紋，最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊;
3.炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi)，此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開(kāi)后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚(yú)，用鏟子劃散，看到魷魚(yú)變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出;
4.撈出有魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚(yú);
5.加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。
好吃的魷魚(yú)做法——醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)2條，郫縣豆瓣一大勺，干紅椒20個(gè)，姜2片，【調(diào)味料】：糖，料酒
做法
1 魷魚(yú)去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2 炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香
3 加入魷魚(yú)絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)
小訣竅
不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短
些，別把魷魚(yú)炒老了，怕辣的可以少放干紅椒
好吃的魷魚(yú)做法——鐵板魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
好吃的魷魚(yú)做法——雙椒爆魷魚(yú)
材料
冰鮮魷魚(yú)一條約350克，尖椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，姜絲少許，蔥白，料酒一匙，油，鹽少許，糖
做法
1.青紅椒去籽切成小塊，魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈后，改十字花刀。
2.切好的魷魚(yú)塊放點(diǎn)鹽，料酒拌勻腌幾分鐘.
3.把改好刀的魷魚(yú)塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘。
4.鍋里注入清水，放進(jìn)姜片和蔥白，水開(kāi)后，把魷魚(yú)塊放進(jìn)鍋時(shí)，同時(shí)倒進(jìn)一匙料酒，此時(shí)動(dòng)作一定要快，魷魚(yú)塊一卷起來(lái)就要馬上撈起。
5.油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后，把魷魚(yú)卷放進(jìn)鍋里，加少許鹽和糖調(diào)味，然后溜點(diǎn)料酒，翻勻后即可上碟。