好吃的黑魚做法有哪些
好吃的黑魚做法有哪些
黑魚主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。下面學習啦小編給你推薦幾款好吃的黑魚菜肴做法。
好吃的黑魚菜肴做法——黑魚片小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
好吃的黑魚菜肴做法——豉油黑魚
材料
黑魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油
做法
1、洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。
2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
3、腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。
4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
好吃的黑魚菜肴做法——乳香黑魚湯
材料
黑魚1條(約500克) 香蔥2棵 生姜1小塊 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖小匙
做法
1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意
湯香魚鮮，營養豐富。黑魚洗凈后最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚腥味。
好吃的黑魚菜肴做法——玉帶黑魚卷
材料
黑魚1條(約600克) 火腿50克 雞脯肉10克 香菇10克 玉蘭片10克 雞蛋1個 香蔥2棵 生姜1小塊 淀粉適量 香油3克 高湯大匙 白胡椒粉3克 精鹽3小匙 味精3克
做法
1.黑魚宰殺后取凈魚肉，切塊，然后片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干淀粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量淀粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘后取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意
質嫩潔白，咸鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。