好吃的冬筍菜肴做法推薦
冬筍是竹筍的一種，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。下面學習啦小編給你推薦幾款好吃的冬筍菜肴做法。
好吃的冬筍菜肴——臘肉炒冬筍
原料：
冬筍 臘肉 青蒜 生抽 糖 蒜 油鹽
做法：
1. 準備好原材料;
2. 燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入里面焯煮兩分鐘后撈出;
3. 鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片里面先煮后煎;
4. 直至將臘肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;
5. 翻炒出香味后放入焯煮過的筍片繼續翻炒;
6. 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻;
7. 加入蒜白和鹽繼續翻炒;
8. 最后加入青蒜葉翻炒變色后即可;
好吃的冬筍菜肴——二冬燒五花
主料
冬筍 適量 泡發香菇 適量
老豆腐適量 肉沫適量
調料
蝦皮適量 蛋適量 姜少許 鹽少許
做法步驟
1老豆腐去老皮 ，揉成豆腐泥
2把肉末，剁碎的蝦皮，兩顆雞蛋的蛋清(蛋黃不需要，留作他用)，姜塊擦成姜蓉，鹽，味精、少許料酒一起放在一個圓底的大碗中充分攪拌均勻。這一步注意定位準確，沒弄好后續不好調整。
3冬筍縱向切薄片，在沸水中略焯：目的有二：1、以去除青澀味;2加快后續烹制的速度
4裝有混合豆腐茸的大碗下鍋隔水燉蒸。根據水量，火力大小，鍋蓋氣密性，整體時間約需一小時
5蒸好后倒扣到另一湯盆中
6火腿切薄片，爆香蔥白后下點高湯加火腿和筍片香菇一起煮，該出味的讓它出味，該入味的讓它入味
7裝盆時用筷子挑一挑，形成筍片和火腿片覆蓋在豆腐泥上的面貌，不要漏出豆腐泥，最后再上鍋稍微蒸幾分鐘即可點綴蔥花上菜
8完成
好吃的冬筍菜肴——冬筍燉雞
冬筍2顆 土雞一只
姜片一片
調料
鹽少許
做法步驟
1冬筍2顆，剝皮洗凈
2切片備用
3土雞一只，切塊備用
4燉盅內放入雞肉、冬筍、姜片
5 隔水燉3個小時，出鍋時放入鹽巴調味即可
好吃的冬筍菜肴——鴿蛋豬肝冬筍湯
主料
豬肝200g 鴿蛋2個
冬筍100g
調料
蔥花少許 鹽少許
做法步驟
1將鴿子蛋煮熟，然后剝殼備用。
2切好的豬肝焯水，去除浮沫后撈出待用。
3油鍋七成熱，下入蔥花爆香，入冬筍煸炒30秒。
4鍋中適量水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開。
5轉中小火煮5分鐘。
6調入鹽，攪拌均勻入味即可出鍋。
好吃的冬筍菜肴——冬筍炒臘牛肉
主料：冬筍，臘牛肉;
調料：生姜，香菜，干辣椒，料酒，桔子皮一小塊;
做法：
1.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后切成薄片;臘牛肉洗凈后也切成薄片;生姜切絲，桔子皮切成末，香菜洗凈后切碎，干辣椒切碎;
冬筍炒臘牛肉
2.起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆后下入一小勺料酒，炒勻后舀出待用;
冬筍炒臘牛肉
3.鍋內余油，下入冬筍片，翻炒幾下后下入適量的鹽，炒勻;
4.下入先前炒好的臘牛肉及姜絲、桔子皮末、干辣椒，翻炒約兩分鐘后關火;
5.下入香菜碎，炒勻后即可出鍋。
提示：
1.臘牛肉片要盡量切薄一些;炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃，這樣吃起來才香哦;
2.將冬筍剝去外皮時先將冬筍根部較老的部分切去，再在冬筍表皮上豎切一刀，順著切縫很容易地就可將其外皮剝去了;