香菇油菜的做法

香菇油菜的做法

　　香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。下面就讓學習啦小編給你介紹一下香菇油菜的做法。

　　香菇油菜的好吃做法一、

　　材料

　　主料：油菜、香菇(具體多少克要看自己的喜好，若為干香菇必須提前泡發，香菇水可以留著炒菜用)本人選用的是干香菇，泡出來特別有香菇味。

　　輔料：蔥末，姜末、糖、耗油、鹽(除蔥末外其余少許)、水淀粉適量

　　做法

　　1、油菜洗凈置開水炒一下(時間不宜太長)，炒好后裝盤擺好。

　　2、香菇切塊或者斜切成片(好入味兒)

　　3、熱鍋倒入食用油，爆香蔥末、姜末。

　　4、倒入香菇翻炒一小會兒。

　　5、倒入泡干香菇的水，至水開后加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。

　　6、小火至香菇入味、軟硬適口，記住不要太長時間否則香菇燉爛了，就不好吃了。

　　7、將適量水淀粉攪勻后倒入鍋中，使湯汁變濃稠。

　　8、最后將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

　　小訣竅

　　姜末一定不要多放，油菜不宜炒的時間過久容易影響口感。

　　香菇油菜的好吃做法二、

　　材料

　　香菇，油菜，大蔥，鹽，糖，淀粉，味精

　　做法

　　1、香菇和油菜分別洗凈。

　　2、油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片。

　　3、起油鍋，油溫升至5成熱時放入大蔥爆出香味。

　　4、再放入油菜和香菇。

　　5、加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。

　　6、淋入用水調好的淀粉水，加味精調勻即可。

　　香菇油菜的好吃做法三、

　　菜譜簡介 口感嫩滑，營養豐富。

　　材料

　　油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙

　　做法

　　1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。

　　2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。

　　3、下香菇塊煸炒一下。

　　4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里。

　　5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。

　　小訣竅

　　1、油菜最好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤漂亮。

　　2、只用醬油和蠔油調味就可以了，不用放鹽。

　　香菇油菜的好吃做法四、

　　材料

　　小油菜500克，香菇10個，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量

　　做法

　　1.香菇泡開后撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發香菇)

　　2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)

　　3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。

　　4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

　　5.鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。