叉燒的好吃做法推薦

叉燒的好吃做法推薦

　　叉燒多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。你知道好吃的叉燒要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你整理的叉燒的做法大全。

　　一、叉燒肉的做法

　　菜譜簡介 對于很忙碌又喜歡吃肉的人來說，這道菜其實還是挺方便的。

　　叉燒的材料

　　豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量

　　叉燒的做法

　　1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條;

　　2用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下;

　　3放入少許料酒，繼續按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中;

　　4豬肉被調料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時;

　　5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙);

　　6ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘;

　　7然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。

　　二、蜜汁叉燒排骨的做法

　　叉燒的材料

　　脅排3條，生姜1片，蒜1瓣，叉燒醬3湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜適量

　　叉燒的做法

　　1.請店家將脅排剁成5厘米左右的大塊，清洗干凈放入一個干凈的保鮮盒中備用;將生姜蒜切扁放入盒中，調入3湯匙叉燒醬、1湯匙蠔油拌勻

　　2.將醬汁均勻的抹在排骨上，然后蓋上盒蓋，入冰箱冷藏一夜，期間可取出翻拌下使各部位都能均勻的沾裹到醬汁;烤箱預熱200度，底部放入鋪好錫紙的烤盤，將排骨放在烤架上，中層，上下火約15分鐘后取出刷一層蜂蜜，最后再烤5分鐘左右至熟即可

　　三、叉燒包的做法

　　叉燒的材料

　　面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升(攝氏45度)，干酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

　　叉燒的做法

　　1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將面粉和發酵粉篩到一個大碗里，將起酥油25克攪拌到酵母醬里，充分拌勻。

　　2.將面團揉到平滑有彈性，然后放進抹了油的碗里，用保鮮膜覆蓋好，讓面團在溫暖環境里放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。

　　3.將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調制的汁水里腌5小時。然后將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。

　　4.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋里調和好，燒開。將玉米淀粉加40毫升水攪拌，倒進鍋里攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻后倒在烤熟的豬肉里拌好。

　　5.從碗里將面團拿出來，在灑了少許面粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團搓成一長條，然后分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。

　　6.將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。

　　四、叉燒的做法

　　叉燒的材料

　　主料：豬腿肉5000克，調料：醬油250克，白砂糖300克，鹽100克，白酒100克，五香粉15克，麥芽糖250克，紅曲10克

　　叉燒的做法

　　1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長條，連在一起，然后再切成長紙老虎40厘米的長條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。

　　2.調味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。

　　3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。

　　4.燒烤：將生坯送進烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進容器中收集利用，避免浪費。燒烤約15分鐘后，打開爐蓋，轉動排環，使肉面調換方向，再加1次木炭，繼續上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。

　　5.復烤：待稍冷卻后，將產品浸泡在麥芽糖水溶液內片刻，取出再放進爐內烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。