醬牛肉好吃的做法

醬牛肉好吃的做法

　　醬牛肉是經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。你想了解好吃美味的醬牛肉要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下醬牛肉的好吃做法有哪些?

　　好吃的醬牛肉做法1

　　醬牛肉的材料

　　材料：牛腱1個，香菜1把，蔥2支，姜1塊，紅辣椒1支，鹵包1包

　　調(diào)味料：胡椒粉適量

　　醬牛肉的做法

　　1.姜切片，辣椒切開一刀口，香菜切小段，蔥切末備用

　　2.起一鍋，先放入蔥段、姜片和紅辣椒煸香，再加入甜面醬拌炒至化開后，加入煮牛肉的湯汁和牛腱肉

　　3.接著轉(zhuǎn)小火并加入辣椒粉、酒、胡椒粉、醬油、冰糖和鹵包后，蓋上鍋蓋以小火燜煮至醬汁濃稠且飄出香味，再熄火放涼

　　4.然后切片排入盤中，再淋上醬汁，撒上香菜段和蔥末即可完成

　　好吃的醬牛肉做法2

　　醬牛肉的材料

　　牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺

　　醬牛肉的做法

　　1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里。

　　2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。

　　3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘。

　　4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁。

　　5、涼后切片，即可。

　　好吃的醬牛肉做法3

　　醬牛肉的材料

　　1：小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙;

　　2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　醬牛肉的做法

　　1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。

　　2、冷卻5分鐘后，打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。

　　好吃的醬牛肉做法4

　　醬牛肉的材料

　　牛健肉500克，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁

　　醬牛肉的做法

　　1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用

　　2.取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊

　　3.看，扎好后的很多眼

　　4.放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可

　　5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉

　　6.放入黃醬(不可缺少的呦。)

　　7.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色

　　8.腌制牛肉的時候可以適當(dāng)多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤

　　9.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉

　　10.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經(jīng)常活動，會有很多筋脈

　　11.再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

　　12.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右

　　13.腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右

　　14.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖

　　15.待糖溶化后

　　16.烹入料酒

　　17.白芷不用太多，多了會苦

　　18.烹入料酒，此時多加注意，會迸濺

　　19.倒入熱水，然后放入準備好的香料

　　20.放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右

　　21.煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用

　　22.接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米

　　23.兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻

　　24.待牛肉涼透后切片，淋上醬汁即可食用