肉夾饃怎么做才好吃
肉夾饃怎么做才好吃
不同地區(qū)做肉夾饃的方法也不完全相同，各個(gè)地區(qū)有自己特色的肉夾饃做法。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下肉夾饃的不同好吃做法有哪些?
肉夾饃的好吃做法1
肉夾饃的材料
面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉
肉夾饃的做法
1、融化酵母，混合面粉揉團(tuán)，發(fā)酵一倍大就拿出來(lái)，揉回原樣，多揉三分鐘。
2、紅燒肉做好，不要收汁。
3、面團(tuán)分成大小合適的團(tuán)，每個(gè)揉20次，摁扁搟成小餅，有點(diǎn)厚度。
4、平底鍋，開(kāi)小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來(lái)，鼓的有點(diǎn)裂那種即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一個(gè)餅，用干凈的刀剖開(kāi)，塞青椒、碎肉，澆點(diǎn)紅燒肉湯汁即可。
肉夾饃的好吃做法2
肉夾饃的材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
肉夾饃的做法
1.將酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)，靜置10分鐘
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
3.倒入啤酒、堿水
4.和成光滑的面團(tuán)后，餳發(fā)30分鐘
5.五花肉浸泡洗凈
6.放入冷水鍋內(nèi)汆水
7.開(kāi)鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈
8.將焯過(guò)水的五花肉切成適當(dāng)大小的塊
9.鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色
10.放入切好的肉塊炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻
12.加適量清湯，以沒(méi)過(guò)肉塊為宜
13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調(diào)料
14.扔進(jìn)幾粒山楂
15.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)
16.大火收汁后加鹽調(diào)味即可
17.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉勻
18.搓條下劑
19.將劑子搓成細(xì)長(zhǎng)條卷成螺絲卷
20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可
21.醬好的五花肉剁碎
22.拌入香蔥、香菜末
23.將烙好的餅剖開(kāi)
24.夾進(jìn)醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
肉夾饃的好吃做法3
肉夾饃的材料
泡打粉，面粉，面醬，蒜苔，生菜，溫水
肉夾饃的做法
1.其實(shí)，這種圓餅應(yīng)該用面發(fā)酵后制作，我圖省事，用面粉、少許泡打粉加溫水和成，醒發(fā)三十分鐘。
2.把餅胚用平鍋兩面烙熟，用牙簽插入餅中沒(méi)有附著物就表明已熟。
3.肉丁兒與蒜苔丁兒用面醬炒熟即可當(dāng)內(nèi)餡，我還鋪了一塊生菜，自己想象的如此就這樣做了。
肉夾饃的好吃做法4
肉夾饃的材料
【臘汁肉材料】：
A：五花豬肉500克，大蔥1根，姜片5片
B鹵料包：干紅椒8顆，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊
【調(diào)味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙
【饃的材料】：(6個(gè)量)
A：冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙
B：中筋面粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙
肉夾饃的做法
【肉制作方法】：
1.先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。
2.準(zhǔn)備好各類香料，這些去菜市場(chǎng)的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。
3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。
4.鍋內(nèi)剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色。
5.加入大骨高湯或清水，水量高過(guò)肉塊約3CM位置。
6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜制。
7.燜至約半小時(shí)時(shí)，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續(xù)加蓋用小火燜制60分鐘。
8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過(guò)夜，第二天再加熱來(lái)吃。
【饃的做法】：
1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水
2.將面粉及泡打粉在盆內(nèi)混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻
3.用筷子速迅將面粉和水?dāng)嚦裳┗詈螅檬謱⒚嫒嗪统蓤F(tuán)，移到案板上反復(fù)搓揉直至面團(tuán)表面變的非常光滑
4.將面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，室溫30度發(fā)酵50-60分鐘
5.至面團(tuán)漲大至2倍，內(nèi)部充滿氣孔
6.將面團(tuán)再度反復(fù)搓揉，直至面團(tuán)表面變的非常光滑。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
7.再用手拽成劑子
8.整形成圓形
9.將圓形再搓成小的長(zhǎng)條形
10.用搟面棍將長(zhǎng)條搟扁
11.由上向下卷成柱狀
12.再將圓柱形用手掌按扁
13.用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵20分鐘
14.平底鍋燒熱，放入圓餅轉(zhuǎn)小火，加上鍋蓋燜2分鐘.
15.反面繼續(xù)加蓋燜，燜的過(guò)程中，餅會(huì)鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘后，再開(kāi)蓋烙1分鐘即可
16.將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎
17.將肉碎及香菜碎放入碗內(nèi)，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內(nèi)餡
18.將烙好的饃由中間割開(kāi)
19.再填入肉餡即可