麻婆豆腐的4種做法

　　豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦麻婆豆腐的4種不同做法。

　　麻婆豆腐的不同做法1

　　材料

　　豆腐10兩約400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油

　　做法

　　1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。

　　2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。

　　3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。

　　4、再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁。

　　5、視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。

　　麻婆豆腐的不同做法2

　　材料

　　嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉

　　做法

　　1、鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。

　　2、豬肉洗凈，剁成肉糜。

　　3、蔥、姜切末。

　　4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、姜末炒散變色。

　　5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。

　　6、淀粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。

　　麻婆豆腐的不同做法3

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

　　5.然后放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開

　　6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時候比較結實不容易散。

　　3、盛盤時可以撒上小蔥末。

　　麻婆豆腐的不同做法4

　　材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、豬肉洗凈瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。