正宗的酸辣白菜做法
正宗的酸辣白菜做法
辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。你想了解好吃美味的酸辣白菜要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦酸辣白菜的4種正宗做法。
正宗酸辣白菜的做法一
材料
大白菜心適量
檸檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
鹽適量
辣椒粉1大匙
花生油(或其它炒菜油)1/2杯
做法
1、白菜洗凈切成絲，放到盆里，加適量鹽拌勻，腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份，放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油，等油熱后，放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生)，盛到盤(pán)中。
3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱后，油溫不要太高。放入花椒炸出香味后，撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會(huì)糊掉。如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油里試一試，如果蔥立刻變糊，說(shuō)明油溫太高，反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然后淋上辣椒油拌勻即可。
正宗酸辣白菜的做法二
材料
白菜1棵，紅辣椒1只，生姜1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開(kāi)水2勺
做法
1.取白菜嫩芯切細(xì)絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時(shí)以上，然后用手將菜擠干水分，散放在另一個(gè)碗內(nèi)。
2.做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來(lái)后，棄去花椒留油。
3.姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。
4.澆在白菜上，拌勻即成。
小訣竅
也可以用麻油代替花椒油。
正宗酸辣白菜的做法三
材料
白菜，培根，老干媽?zhuān)}，白醋，生抽，雞精
做法
1.白菜片著切成片。最好是菜幫，這樣做出來(lái)比菜葉更好吃
2.培根切小片備用
3.鍋中倒入適量的油，5成熱左右放入培根小火翻炒至變色
4.轉(zhuǎn)大火下入切好的白菜，不斷翻炒。此時(shí)鍋熱無(wú)湯，烹入白醋，大火烹入會(huì)聽(tīng)見(jiàn)響聲，每次我都特別喜歡這個(gè)響聲。然后倒入適量的生抽，翻炒均勻后，放入老干媽辣醬來(lái)上色增香。放入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻，放入雞精出鍋。不要在鍋中太久，容易出湯就不好吃了
正宗酸辣白菜的做法四
材料
干辣椒2支，蒜末，鹽，醬油，陳醋少許，白菜
做法
1.白菜隨意切成條;
2.鍋稍稍熱的時(shí)候放橄欖油(色拉油花生油都行)，放入干辣椒蒜末爆香;
3.然后放入白菜幫和一點(diǎn)點(diǎn)鹽煸炒1分鐘再放入白菜葉;
4.最后放入醬油和陳醋;
5.不蓋蓋中小火燉到你喜歡的軟硬程度就可以了。