正宗酸辣白菜的做法

正宗酸辣白菜的做法

　　朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。你喜歡吃酸菜白菜嗎?你知道要怎么做酸菜白菜嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下怎么才能做出正宗的酸菜白菜?

　　酸菜白菜的正宗做法1

　　材料

　　酸辣大白菜是四川風味菜，其

　　做法

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)

　　酸辣汁：山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)

　　調料：油(3湯匙)

　　1、大白菜洗凈，切成塊狀。

　　2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

　　3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。

　　4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

　　6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

　　酸菜白菜的正宗做法2

　　材料

　　圓白菜，干辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精

　　做法

　　1.將圓白菜洗凈，撕小塊。大小干辣椒，花椒，備好。鍋中倒入油，見熱。

　　2.放下花椒，尖干紅椒爆香。撈出炸好的花椒，尖辣椒。

　　3.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。

　　4.倒入少許白醋，再翻炒。

　　5.炒熟后，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。

　　6.將調好的芡粉汁，倒下去，見黏稠即可。

　　小訣竅

　　1.圓白菜要用手撕，不要刀切，才會好吃。

　　2.鹽，醋，糖，味精的順序不能顛倒。否則本末倒置，到嘴的味兒會打折扣的。

　　3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。

　　4.油要多些。

　　5.辣椒花椒炸的時候時間要短，不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。

　　6.勾芡時候，把菜撥到周圍一點，鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈，才會均勻，透亮。

　　酸菜白菜的正宗做法3

　　材料

　　大白菜，干紅辣椒若干，鹽，白米醋

　　做法

　　1、大白菜取其邊皮切絲;

　　2、起鍋少量油，油熱下干紅辣椒略煸炒，放入白菜絲，炒至白菜斷生;

　　3、放鹽略炒，起鍋前噴些白米醋裝盤。

　　酸菜白菜的正宗做法4

　　材料

　　白菜1棵，紅辣椒1只，生姜1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺

　　做法

　　1.取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時以上，然后用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內。

　　2.做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。

　　3.姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

　　4.澆在白菜上，拌勻即成。

　　小訣竅

　　也可以用麻油代替花椒油。