酸辣大白菜的不同做法
酸辣大白菜的不同做法
大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。你了解酸辣大白菜的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣大白菜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下不同酸辣大白菜的好吃做法。
酸辣大白菜的不同做法1
材料
白蘿卜，包菜，鹽，干果香辣醬，香油，生抽，醋，辣椒油，檸檬汁幾滴
做法
1、鍋中放水，把洗干凈的包菜葉放入焯水，撈出馬上放入涼水中。
2、白蘿卜洗干凈去皮、切絲，放少許鹽和檸檬汁稍微腌制一下，把水?dāng)D干備用。
3、把包菜葉攤開(kāi)，切去不規(guī)則多余的，放入擠干水分的蘿卜絲。
4、卷起來(lái)，從中間切開(kāi)成兩斷兒。
5、調(diào)汁，干果香辣醬、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻。
6、吃時(shí)夾一個(gè)粘汁即可，哈哈，一口一個(gè)蠻爽的哦。
小訣竅
1、沒(méi)有檸檬汁的也可以不放哦，我是看到還有檸檬就加了幾滴，增加清香味道。
2、我用的干果香辣醬里面就有白芝麻、花生、核桃等干果碎，沒(méi)有再放其他的了，如果沒(méi)有這個(gè)醬，你就隨便調(diào)汁吧，只要自家人喜歡就可以，不用這個(gè)醬完成可以呀。不過(guò)，可以最后放些熟白芝麻哈，吃到嘴里蠻香的哦。
酸辣大白菜的不同做法2
材料
圓白菜，干辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精
做法
1.將圓白菜洗凈，撕小塊。大小干辣椒，花椒，備好。鍋中倒入油，見(jiàn)熱。
2.放下花椒，尖干紅椒爆香。撈出炸好的花椒，尖辣椒。
3.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。
4.倒入少許白醋，再翻炒。
5.炒熟后，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。
6.將調(diào)好的芡粉汁，倒下去，見(jiàn)黏稠即可。
小訣竅
1.圓白菜要用手撕，不要刀切，才會(huì)好吃。 2.鹽，醋，糖，味精的順序不能顛倒。否則本末倒置，到嘴的味兒會(huì)打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會(huì)影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時(shí)候時(shí)間要短，不能焦。完了要撈起來(lái)。才不會(huì)影響美觀。 6.勾芡時(shí)候，把菜撥到周?chē)稽c(diǎn)，鍋鏟要不停的對(duì)著芡粉汁畫(huà)圈，才會(huì)均勻，透亮。
酸辣大白菜的不同做法3
菜譜簡(jiǎn)介 酸辣略甜，脆嫩可口。
材料
主料：圓白菜250克
調(diào)料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細(xì)絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤(pán)內(nèi)，用精鹽拌勻。
2、紅辣椒切細(xì)絲待用。
3、蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲。
4、油放入鍋內(nèi)，下入辣椒絲，稍炸。
5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁發(fā)黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
酸辣大白菜的不同做法4
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙15克，鹽1/2茶匙3克，米醋3湯匙45ml，生抽1湯匙15ml，大蔥5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈后，豎著對(duì)半切開(kāi)，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
小訣竅
1、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個(gè)簡(jiǎn)單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包。
2、用白菜心做的菜：鴻運(yùn)當(dāng)頭。
3、另一道用白菜梆做的菜：干鍋臘肉白菜梆。
4、炒這個(gè)菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會(huì)出一些湯，因此不要在炒制過(guò)程中加水，否則會(huì)影響口感。如果你買(mǎi)的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時(shí)勾點(diǎn)水淀粉，效果會(huì)更好一些。
5、生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。