酸辣藕的4種好吃做法

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。你想了解好吃美味的酸辣藕要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦酸辣藕的4種好吃做法。

　　一、酸辣蓮藕的做法

　　材料

　　蓮藕150公克，酸辣醬適量

　　做法

　　1.蓮藕洗凈去皮，切成約0.1公分厚的薄片備用。

　　2.將作法1的蓮藕片放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起放入冷水中冷卻，再撈起瀝干備用

　　3.將作法2的蓮藕片加入酸辣醬拌勻即可。

　　二、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　嫩藕，花椒，干紅辣椒，白醋，鹽，雞精，白糖，食用油

　　做法

　　1.取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

　　2.藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

　　3.燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之

　　4.再放干辣椒稍稍煸一會兒

　　5.放入藕丁轉大火快速煸炒

　　6.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

　　三、酸辣藕片的做法

　　材料

　　蓮藕500克　　紅辣椒5個　　青辣椒5個　　生姜1小塊　　檸檬酸1/2大匙　　精鹽1小匙　　味精1.5克

　　做法

　　1. 蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出， 浸泡在涼開水中;辣椒洗凈去籽， 切成環狀;姜洗凈切末;

　　2.取一個大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 個小時后即可食用。

　　注意

　　潔白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。

　　四、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　材料：蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生姜1片，大蔥1小段

　　調味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。

　　2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生姜，大蒜，蔥段切成碎。

　　3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。

　　4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

　　5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。

　　6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

　　小訣竅

　　1.蓮藕富含淀粉，切好后如長期暴露在空氣中會氧化變黑，所以切好后的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化。

　　2.燒這道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會變黑，使人沒有食欲。

　　3.喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的。