家常美味燒茄子的做法
家常美味燒茄子的做法
現代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，防治癌癥專家建議，茄子可作為癌癥病人常用的食物。你喜歡吃燒茄子嗎?你知道要怎么做燒茄子嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下家常美味燒茄子的做法有哪些?
家常美味燒茄子的做法一
材料
豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
家常美味燒茄子的做法二
材料
主料：茄子、青椒、胡蘿卜
輔料：蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
做法
1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻，腌制小會，擠出少量水分即可。
2.青椒胡蘿卜切片備用。
3.雞蛋、淀粉、面粉調成糊狀，將茄子塊包裹均勻后，下油鍋炸至金黃發脆撈出。
4.留少許底油，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿卜翻炒片刻。
5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
家常美味燒茄子的做法三
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
家常美味燒茄子的做法四
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
看過“家常美味燒茄子的做法”的人還看了：