粽子的美味做法
粽子的美味做法
包裹粽子的葉子，除了蘆葦葉外，還有荷葉、假黃梨葉及竹葉。其中含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營(yíng)養(yǎng)。你想了解好吃美味的粽子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理粽子的美味做法，僅供參考。
粽子的美味做法1
材料
材料：無(wú)核小棗，新疆葡萄干，紅豆，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。
2、無(wú)核小棗紅少許清水泡發(fā);葡萄干洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入幾顆小棗、葡萄干，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。
粽子的美味做法2
材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點(diǎn)，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
做法
1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點(diǎn)耗油腌制起來(lái)，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個(gè)肉腌制最長(zhǎng)時(shí)間是三天。就是說(shuō)極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過(guò)夜后包制的粽子不會(huì)太緊實(shí)，這也是我要的口感，如果真的要很結(jié)實(shí)的粽子，縮短浸泡時(shí)間，不要短于6個(gè)小時(shí)為好。
4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個(gè)小時(shí)。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬(wàn)不可用生抽。因?yàn)槔铣楸容^上色而不那么咸還帶有甜味，這個(gè)分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會(huì)沾在棕葉上也彌補(bǔ)了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時(shí)間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時(shí)間的時(shí)候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然后就是八仙過(guò)海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時(shí)間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯伞Ｆ胀ㄥ仧_水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個(gè)小時(shí)。
粽子的美味做法3
材料
粽葉，糯米，紅棗
做法
1.糯米用清水泡12個(gè)小時(shí)，中間最好換一次水。
2.粽葉用清水泡12個(gè)小時(shí)，中間最好換一次水，包時(shí)要用開水煮一會(huì)，然后用清水把每片葉子洗干凈。
3.包好的粽子最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃。用高壓鍋大火燒開，然后換中小火煮20分鐘，再悶一個(gè)半小時(shí)或一個(gè)小時(shí)均可。非常簡(jiǎn)單易學(xué)。
粽子的美味做法4
材料
材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，(枧水25克～煮)，硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串
*洗凈的粽葉20葉，粽繩1串
做法
做法：
1. 將糯米洗凈后加水浸過(guò)夜
2. 將浸過(guò)夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時(shí)
3.把蜜紅豆做成小球狀
4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好備用
5. 鍋中加水煮開，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過(guò)粽子)加蓋煮3小時(shí)(中間如果水變少了可以自行添加熱水)，好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。