廣東堿水粽的不同做法_廣東堿水粽怎么做好吃
廣東堿水粽的不同做法_廣東堿水粽怎么做好吃
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，稱為廣東堿水粽。具體廣東堿水粽怎么做好吃呢？下面就讓學習啦小編給你介紹一下廣東堿水粽的不同做法。
廣東堿水粽的做法一
廣東堿水粽的材料
五花肉排 1/2斤，圓糯米1斤，干粽葉1把，棉繩1束，醬油1大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙，醬油1大匙
廣東堿水粽的做法
1.五花肉排洗凈切小塊，加入所有腌料A拌勻，靜置約2小時至入味備用。
2.圓糯米洗凈，泡水2小時，瀝干后加入調味料B拌勻備用。
3.干粽葉洗凈，放入冷水中以中火煮至軟，取出瀝干水分，并減去尾端的葉脈粗梗備用。
4.取兩片作法3的粽葉，頭尾交叉疊放，于葉長約1/3的位置摺成三角錐形，先放入2大匙作法2的圓糯米舖底，再擺上兩塊作法1的排骨，最后再放入2大匙圓糯米舖平(高度不超過粽葉邊緣);將另一端粽葉蓋上后，用棉繩綁住，尾端打結即可，但不宜綁得太緊，才能讓糯米有膨脹空間。
5.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上蒸籠，擺入作法4的粽子，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸約1小時后熄火，仍蓋緊鍋蓋續(xù)燜2小時至米粒熟軟即可。
廣東堿水粽的做法二
廣東堿水粽的材料
主料：長糯米1斤綠豆仁1/2斤五花肉，干蓮子，栗子，蛋黃，雞肉各適量香菇約20朵叉燒肉適量烤鴨切塊適量荷葉5～7張粽葉20～30張米酒3大匙醬油3大匙鹽1小匙醬油3大匙
廣東堿水粽的做法
(1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗凈，粽葉泡軟洗凈瀝干備用。
(2)長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，干蓮子泡1小時備用。
(3)將雞肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小時。
(4)叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。
(5)取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝干的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最后再鋪上4大匙的米，然后包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。
廣東堿水粽的做法三
廣東堿水粽的材料
糯米1000G，枧水50g，粽葉適量，粽繩若干條，紅豆100G，紅豆沙200G
廣東堿水粽的做法
1.糯米：枧水=1000G：50G泡了一個晚上，晾干水再放油拌勻，再下鍋炒一炒(后來發(fā)現(xiàn)，快包粽子的時候，再用枧水去拌，效果更加好)
2.粽葉和水草，最好提早泡好
3.紅豆要用壓力窩好好地壓一下
4.再和豆沙蓉拌一起。。。
5.然后就把他們包起來(1000G的糯米，一個包了大大小小的17個粽子)
6.用高壓鍋40分鐘左右
廣東堿水粽的小訣竅
糯米一定要提前泡好
廣東堿水粽的做法四
廣東堿水粽的材料
主料：粽葉，糯米
咸肉粽的餡料：五花肉，鹽，糖，燒酒，五香粉，丁香粉，生油
枧水粽的餡料：枧水，紅豆，蜜棗
廣東堿水粽的做法
1、粽葉一般用竹葉做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。
【咸肉粽的做法】：
1、糯米用水清洗后瀝干水，然后下鹽、五香粉拌勻，最后加點生油再拌一下。
2、五花肉要選肥肉多一點的，鹽、糖、燒酒、五香粉、丁香粉拌勻調味，提前一晚腌好。
【枧水粽的做法】：
1、糯米清洗后瀝干水分，加一點枧水拌勻，腌上十分鐘左右，然后加入清洗過的紅豆，下油拌勻。
2、因為懶，沒有做豆沙，家里有上好的蜜棗，趕緊拿來做餡。
2、包好的粽子放鍋里水開后煮三個小時就好了。
小訣竅
煮的時候注意水要沒過粽子，中途水不夠可以加些開水，但切莫加冷水。
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