奶酪蛋糕的好吃美味做法介紹
奶酪蛋糕的好吃美味做法介紹
奶酪富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。你想了解好吃美味的奶酪蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下奶酪蛋糕的好吃美味做法有哪些?
奶酪蛋糕的好吃美味做法1
材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑;
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發泡狀態;
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態;
16、藍莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了
21、這是藍莓的，很美味的
奶酪蛋糕的好吃美味做法2
材料
自制奶油奶酪125克，蛋兩個(70克以上)，動物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20
克，糖30克
隔水浴法，烤箱150度80分鐘
做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘，再放上烤網放入蛋糕模轉為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。
奶酪蛋糕的好吃美味做法3
材料
奶油奶酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋面粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴
做法
1.奶油奶酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴(
2.奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油(黃油要加熱融化成液態)，攪拌均勻。
3.牛奶加熱(牛奶涼的話不易攪拌均勻)，分多次加入到奶油奶酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到奶酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡即可。濕性發泡即出現小彎鉤。
5.圖1即濕性發泡的狀態。分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規則方向攪拌均勻，最后一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在里面抹了一遍(為了脫模方便)，將面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內倒入清水?？鞠漕A熱，230°C烤10分鐘上色后，降至150°C烤50-60分鐘(根據自己烤箱調整)
奶酪蛋糕的好吃美味做法4
材料
底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水后瀝干備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續加入過篩后的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。
奶酪蛋糕的好吃美味做法5
材料
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克，蛋糕體：奶油奶酪(cream，cheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
做法
1、準備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先制作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋里。
3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅干碎末倒進黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
9、接下來可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進一個大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入奶酪糊里，并用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水里拿出來了。在奶酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱(必須是溫熱，不能太燙)的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。
奶酪蛋糕的好吃美味做法6
材料
奶油奶酪200克，細砂糖55克，蛋黃1個，蛋白1個，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
做法
1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。
2.加入25g細砂糖打勻。
3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。
4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。
5.另取一盆打發蛋白，分三次加入細砂糖打至濕性發泡。
6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。
7.倒入鋪好烤紙側面涂黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度，水浴，60分鐘。
8.冷藏隔夜，裝飾。