如何做好吃可口的五仁月餅

如何做好吃可口的五仁月餅

　　五仁月餅含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。你喜歡自己動(dòng)手做五仁月餅?你知道如何做出可口好吃的五仁月餅嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃可口的五仁月餅要如何做?

　　五仁月餅的好吃做法一

　　五仁月餅的材料

　　叉燒250克，云南火腿50克，冰肉50克

　　松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克

　　核桃仁100克，炒香芝麻80克

　　水發(fā)香菇六只，檸檬葉適量切絲

　　白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點(diǎn)點(diǎn)，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克

　　五仁月餅的做法

　　1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點(diǎn)一點(diǎn)加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點(diǎn)濕但沒(méi)有見(jiàn)到水流出即可，然后拌入糕粉和成餡。

　　2、皮的做法及包法請(qǐng)參照前面的廣式月餅一貼。

　　3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點(diǎn)水，然后進(jìn)烤箱220度烤至略為變色，然后取出刷蛋液，回爐繼續(xù)烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。

　　4、出爐后的月餅放上一天，待回油后即可進(jìn)食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時(shí)候最好配點(diǎn)茶解膩。

　　五仁月餅的好吃做法二

　　五仁月餅的材料

　　面粉200g，五仁餡適量，小蘇打1g，糖10g，麥芽糖20g，香油30g，油60g，開(kāi)水70g，麥芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，堿1/4小勺

　　五仁月餅的做法

　　1.所有粉類混合后，依次加入油，香油，麥芽糖略略拌和

　　2.再倒入開(kāi)水燙面，攪拌后用手和成濕潤(rùn)的面團(tuán)

　　3.面團(tuán)分成小份，30g一個(gè)

　　4.取一份面團(tuán)壓扁，包入30g一個(gè)的五仁餡兒

　　5.用巧勁兒從餅皮底部往上推，一邊推一邊轉(zhuǎn)，讓餅皮均勻的包裹住餡料

　　6.變轉(zhuǎn)邊用虎口收口。一個(gè)自來(lái)紅月餅就包好了

　　7.全部包好的樣子

　　8.從筆簾里找了一支全新沒(méi)有用過(guò)的勾線筆，溫水泡開(kāi)。水戳的材料也混合好

　　9.蘸飽勾線筆，有點(diǎn)顫顫的寫出“知味人生”四個(gè)字

　　10.烤箱預(yù)熱170度，烤30分鐘

　　五仁月餅的好吃做法三

　　五仁月餅的材料

　　普通面粉250克，豬油40克，糖25克，水125克

　　五仁月餅的做法

　　1.將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán).

　　2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán).

　　3.將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘.

　　4.將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè)，油酥15克/個(gè))，五仁餡分成20份(35克/個(gè)).

　　5.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘.

　　6.取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘.

　　7.取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊

　　8.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁

　　9.做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤.

　　10.烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥.

　　五仁月餅的好吃做法四

　　五仁月餅的材料

　　月餅皮：，中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國(guó)大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開(kāi)水55-70克，輔料：蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)

　　五仁月餅的做法

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上。

　　2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃)，這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的，感覺(jué)有點(diǎn)太碎了。

　　3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開(kāi)水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。

　　4.將松弛好的餅皮分成30克/個(gè)，揉圓。五仁餡分成50克/個(gè)，團(tuán)成圓形。

　　5.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

　　6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

　　7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

　　8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。