五仁月餅怎么做才好吃

五仁月餅怎么做才好吃

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。你想了解五仁月餅的做法嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下五仁月餅怎么做才好吃?

　　五仁月餅好吃做法一

　　五仁月餅材料

　　面粉200g，五仁餡適量，小蘇打1g，糖10g，麥芽糖20g，香油30g，油60g，開水70g，麥芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，堿1/4小勺

　　五仁月餅做法

　　1.所有粉類混合后，依次加入油，香油，麥芽糖略略拌和

　　2.再倒入開水燙面，攪拌后用手和成濕潤的面團

　　3.面團分成小份，30g一個

　　4.取一份面團壓扁，包入30g一個的五仁餡兒

　　5.用巧勁兒從餅皮底部往上推，一邊推一邊轉，讓餅皮均勻的包裹住餡料

　　6.變轉邊用虎口收口。一個自來紅月餅就包好了

　　7.全部包好的樣子

　　8.從筆簾里找了一支全新沒有用過的勾線筆，溫水泡開。水戳的材料也混合好

　　9.蘸飽勾線筆，有點顫顫的寫出“知味人生”四個字

　　10.烤箱預熱170度，烤30分鐘

　　五仁月餅好吃做法二

　　五仁月餅材料

　　五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量

　　月餅皮：轉化糖漿125克，低粉150克，枧水3克，油37克

　　五仁月餅做法

　　五仁餡做法:

　　干果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個

　　月餅皮做法:

　　月餅皮材料全部混合

　　松弛3-4小時

　　分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面

　　這時候的月餅皮很有擴展性,包起來也比較容易

　　包好后整成橢圓,拍上粉,放入月餅模(月餅模也要提前沾粉)

　　輕壓在烤盤上

　　噴上水

　　中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘

　　取出放涼,2-3天回油后食用最佳

　　五仁月餅好吃做法三

　　五仁月餅材料

　　低粉100g，糖漿60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五種果仁80g，果脯50g，青紅絲20g

　　五仁月餅做法

　　1、糖漿、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器攪拌1分鐘。

　　2、將面粉壘成粉墻，中間倒入攪拌好的糖漿。

　　3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖漿。

　　4、稍微揉幾下，將面成團后包上保鮮膜，靜置半小時備用。

　　5、將鍋烘熱，倒入干面(不放油)，用中火來回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黃色即可。

　　6、將五仁餡的材料都混合在一塊，如果太稀可以加點熟面，太干放點油，只要能捏成團即可。

　　7、將面團和五仁餡按月餅模具的4：6分成等份，并捏成團。

　　8、面皮在手掌上壓成餃子皮大小，中間薄邊緣厚的薄餅，并放上團好的餡。

　　9、因為面團比較軟，很好操作，將面皮慢慢向上推著包住餡料，收口朝下放在桌面上，為了防止皮與模具粘連，可以在包好的面上均勻的抹少許干面。

　　10、用月餅模罩住包好的面團。

　　11、用力向下壓月餅模，力道越大成型越好，這個要靠大家自己去感覺啦，壓幾個就能找到感覺了!祝親們成功!

　　12、剛壓成型的月餅是不是已經很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右，表面硬實點就可以取出刷蛋液了，刷好后繼續烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。

　　五仁月餅好吃做法四

　　五仁月餅材料

　　叉燒250克，云南火腿50克，冰肉50克

　　松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克

　　核桃仁100克，炒香芝麻80克

　　水發香菇六只，檸檬葉適量切絲

　　白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒一點點，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克

　　五仁月餅做法

　　1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著一點一點加水，注意水不要加太多，拌至餡料略為有點濕但沒有見到水流出即可，然后拌入糕粉和成餡。

　　2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。

　　3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點水，然后進烤箱220度烤至略為變色，然后取出刷蛋液，回爐繼續烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。

　　4、出爐后的月餅放上一天，待回油后即可進食。月餅為高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的時候最好配點茶解膩。