白蘿卜的烹飪方法

白蘿卜的烹飪方法

　　白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據營養學家分析，白蘿卜生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。"下面是學習啦小編整理的一些白蘿卜的烹飪方法方法，希望對大家有所幫助!

　　白蘿卜的烹飪方法具體如下：

　　開胃蘿卜

　　食材：蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精

　　做法：

　　1 準備一個嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗干凈控干水備用

　　2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽腌漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝干

　　3 香蔥切段，姜蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用

　　4 取一個梨，洗干凈切小塊

　　5 把梨放進榨汁機去汁

　　6 取糯米粉，不用太多

　　7 把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調味醬

　　8 將調料放入控干水的蘿卜中，放入適量的蝦醬

　　9 徹底的和調料攪拌均勻

　　10 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦

　　三鮮蘿卜卷

　　主料：白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)

　　調料：香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、姜末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)

　　制作步驟：

　　1、原料備好。

　　2、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。

　　3、放入肉餡中。

　　4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。

　　5、攪拌均勻，和成餡備用。

　　6、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

　　7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。

　　8、把調好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。

　　9、碼入盤中。

　　10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。

　　11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。

　　12、然后澆上熱油熗出香味即可。

　　秋葵蘿卜絲湯

　　食材：蘿卜半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴

　　做法：

　　1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。

　　2 蘿卜去皮切絲。

　　3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。

　　4 秋葵洗凈。

　　5 切成小星星。

　　6 炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿卜絲煸炒，

　　7 放秋葵的蝦皮稍炒。

　　8 加水煮上，水開后放上粉絲。

　　9 稍煮后淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。

　　蘿卜小丸子

　　食材：蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量

　　做法：

　　1 蘿卜洗凈備用。

　　2 去皮后創成絲。

　　3 生姜大蔥洗凈備用。

　　4 大蔥，生姜切末。

　　5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。

　　6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。

　　7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內。

　　8 中小火慢炸。

　　9 炸成金黃色撈出即可。

　　9 稍煮后淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。
　　鼓香蘿卜丁

　　主料：蘿卜(3個)

　　調料：豆豉(適量)、蒜瓣(2個)、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)

　　制作步驟：

　　1、準備好蘿卜。(如果沒有這個小蘿卜，用大個的白蘿卜也是可以的，只要不糠心)

　　2、準備好豆豉、香蔥、蒜瓣。

　　3、蘿卜洗干凈，切成小丁。(喜歡去皮的話也可以去皮，個人覺得不去皮的更香)

　　4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。

　　5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點焉的樣子。(這一步很重要，如果省略，是做不出這個味道的)

　　6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續煸炒出香味。(這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉)

　　7、轉大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。

　　8、調入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。

　　9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。

　　10、最后下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關火，出鍋前撒入香蔥末。

　 蘿卜燉牛腩

　　食材：牛腩一塊、蘿卜一個、姜適量、蔥適量、鹽適量

　　做法：

　　1 將牛腩洗凈。

　　2 將蘿卜去皮切塊待用。

　　3 冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。

　　4 加幾片姜，文火燉一個小時。

　　5 撈起牛腩。

　　6 切成適量的大小。

　　7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時。

　　8 關火，不要開蓋，燜上半小時，然后再開火燒開，加點鹽、蔥花調味就好了。

　　蘿卜煨排骨湯

　　食材：排骨300克、蘿卜300克、大棗一個、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許

　　做法：

　　1 準備好原材料，蘿卜去皮洗凈

　　2 排骨斬成小塊

　　3 鍋里放入適量水，加入適量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水

　　4 生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

　　5 蘿卜切成滾刀塊

　　6 大棗去核，撕成小塊

　　7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫，然后放入鍋里干炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味

　　8 將所有材料裝入瓷罐里，加滿水

　　9 放入加了適量水的砂鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個小時左右，砂鍋也要蓋蓋子喲

　　10 根據咸淡酌情加調料出鍋。

　　蘿卜炒臘肉

　　食材：臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調油

　　做法：

　　1 臘肉提前蒸透，蘿卜洗凈切片。

　　2 臘肉切片，蘿卜切片，蔥姜香菜切碎。

　　3 炒鍋倒油，炒香蔥姜。

　　4 下臘肉片炒香。

　　5 下蘿卜片，加蓋轉小火燜至蘿卜熟透。

　　6 出鍋前放上香菜碎，加一點鹽生抽和料酒調味。