好吃可口的外婆家紅燒肉做法介紹

好吃可口的外婆家紅燒肉做法介紹

　　紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你喜歡自己動手做外婆家紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的外婆家紅燒肉嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃可口的外婆家紅燒肉要如何做?

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法1

　　材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.五花肉洗凈切適當大小，放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，并炒香。

　　4.于作法3中續加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法2

　　材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　做法

　　1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會出油，等表面有點點焦以后調小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開水沒過肉塊，調入精鹽后燒大約一個半小時至酥爛即可。

　　小訣竅

　　1、姐姐說醬油吃多了長斑，所以這次做的只放了一點點老抽，主要靠焦糖來上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

　　2、還有第二步，炒好的肉如果盛出來再炒糖，肉塊涼了再放回鍋里的時候糖容易凝固，不容易炒均勻，所以我這次用了兩個炒鍋，兩口火。

　　3、自己做喜歡用砂鍋慢慢燒，既省電，而且燒出來的肉更酥一些。沒有砂鍋用平常的炒鍋加蓋燒半小時左右也夠了。

　　4、喜歡汁濃一些的最后可以大火收下汁。

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法3

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g

　　做法

　　1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用;

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂;

　　3、肉稍變黃色，把鍋子里的油全部倒出;

　　4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘;

　　5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　好吃可口的外婆家紅燒肉做法4

　　材料

　　主料：五花肉600克

　　調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、五花肉洗凈切三厘米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(肉變色就撈出)

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時(比這個顏色還要深)，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗凈切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗凈備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時后肉紅亮后出鍋。