茶樹菇烹飪方法

茶樹菇烹飪方法

　　茶樹菇不僅味道鮮美，營養成分也很高，是抗癌的絕佳選擇。茶樹菇的烹飪方法有很多種，可以做主菜，也可以當配菜。　很多人到餐館吃飯都喜歡點道干鍋茶樹菇，這瘦瘦長長的小蘑菇不光味道鮮美，還是一種高蛋白、低脂肪、無污染、無藥害，集營養、保健、理療于一身的純天然食用菌。在民間，它甚至被稱為“神菇”。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些茶樹菇烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　茶樹菇烹飪方法具體如下：

　　茶樹菇炒牦牛柳

　　主料：紅原牦牛背柳肉或里脊肉(適量)

　　輔料：茶樹菇(適量)

　　調料：色拉油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖(適量)

　　做法:

　　逆著牦牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻，放入冰箱冷藏入味，其間可數次取出攪拌一下，讓牛肉充分吸收調料和水分，1小時后取出，水份變少。

　　茶樹菇(新鮮的)去根和雜質，清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用。

　　腌好的牛肉在炒之前，調入少許食用油，拌勻。炒鍋里油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出。

　　鍋里留底油，爆香姜蒜。

　　倒入茶樹菇，翻炒至斷生，下牛肉，調入生抽、蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃，無需鹽和雞粉。

　　烹飪小技巧:

　　1、切牛肉。牛肉纖維粗，一定要逆著牛肉的紋理切，將纖維切斷。牛肉盡量切成薄片。

　　2、腌牛肉。本人從來不用嫩肉粉和小蘇打，既影響口味，又增加了額外的添加劑。用生抽和糖調味，老抽調色，加生粉(即玉米淀粉)和適量清水拌勻，當然用手抓勻就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味，其間可多次取出抓捏，使牛肉充足吸收水份。

　　3、炒牛肉。從冰箱取出腌好的牛肉，在炒之前調入一勺食用油，拌勻，目的是使油鎖住肉里的水分，炒出的牛肉更加嫩滑。炒制時，大火快炒，牛肉變色即可。

　　茶樹菇炒五花肉：

　　主料：茶樹菇(鮮)、五花肉(硬)、美人椒適量、小蔥適量

　　輔料：鹽、姜適量 、料酒適量 、老抽適量

　　處理食材茶樹菇、五花肉洗凈，茶樹菇去根，五花肉肥瘦分開，各切成薄片，蔥切成蔥花，姜切成姜片，美人椒切圈;

　　炒五花肉鍋熱，放入姜片、五花肉(肥肉)翻炒至出油，放入五花肉(瘦肉)翻炒，放入料酒翻炒至肉的水分炒干，放入老抽翻勻;

　　放茶樹菇放入茶樹菇翻炒，溜入少許水翻炒至水分干，重復2~3次，放入美人椒翻炒，放入鹽、蔥花即可出鍋

　　茶樹菇保健功效：

　　1、于它強大的抗癌能力了。據國家食品質量監督檢驗中心測定，茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等17種氨基酸(特別是人體不能合成的8種氨基酸物質)，和10多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其營養價值和藥用保健療效均高于其他食用菌。

　　2、茶樹菇味道鮮美，既可以用作烹制主菜，也可以做配菜來調味，而且具有滋陽壯陰、美容保健的功效。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，還可抗衰老、降低膽固醇和輔助治療尿床。