乳鴿烹飪方法

乳鴿烹飪方法

　　鴿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，一向被認(rèn)為具有較強的保健功效。燉鴿子是鴿肉常見的烹飪方法，不僅能很好地保留營養(yǎng)，清鮮的口味也很有特色。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些乳鴿烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　乳鴿烹飪方法具體如下：

　　香菇燉乳鴿

　　【主料】：乳鴿500克、香菇15克;

　　【調(diào)料】：姜3片、蔥3段、鹽5克、油10毫升;

　　【水量】：不少于1200ml;

　　【做法】：

　　1、乳鴿洗凈用熱水淋燙，剁成3厘米塊，涼水下鍋焯4分鐘，撈出洗凈，香菇泡發(fā)洗凈切塊;

　　2、將處理好的主料和除鹽意外的調(diào)料及水放入鍋內(nèi);

　　3、蓋上鍋蓋，啟動【煲燉·清燉雞】功能，烹飪程序自動執(zhí)行;

　　4、待烹飪結(jié)束后，放入鹽，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可。

　　清蒸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。

　　加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。

　　紅燒乳鴿

　　材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。

　　加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。

　　炸乳鴿

　　材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。

　　加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

　　花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。

　　乳鴿營養(yǎng)價值：

　　營養(yǎng)非常高，而且市場價也非常高，一般人都是用它來補充身體，尤其是一些體質(zhì)虛弱的人，老人，小孩，或是產(chǎn)婦等，通常會買乳鴿來補充身體營養(yǎng)，強健身體。那么，乳鴿的營養(yǎng)價值到底有多高，它有哪些功效，下面來看看詳細(xì)的介紹。

　　鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。

　　對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。