土雞的烹飪方法

土雞的烹飪方法

　　土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些土雞的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　土雞的烹飪方法具體如下：

　　清燉雞湯

　　食材：鮮雞一只，竹筍、蔥、姜、蒜、枸杞、黨參、紅豆、淮山、杏仁、茯苓、薏米(適量)

　　廚具：高壓鍋做法很簡單

　　具體做法：

　　1、主料

　　2、將雞是已經去除內臟。沖洗一下后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出

　　3、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下

　　4、姜切片

　　5、將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，并加入足量水

　　6、通電后選擇“營養燉”的“煲湯”鍵

　　7、壓力鍋提示烹飪結束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了

　　分辨土雞的真假方法：

　　當您到市場上想買真正的散養土雞，但您會發現那些賣土雞的都說自己賣的是散養的。我教您識別方法：一是看羽毛，羽毛豐滿，緊湊，毛色干凈，但不很鮮艷，鮮艷的說明雞的月齡小。羽毛不全的，有磨損折斷的是籠養的。羽毛臟的，一般是網養的，因為它密度大。二是看爪，爪甲短，禿，是雞自己刨土覓食磨損的。籠養的，爪甲長。

　　再看小腿，腿細，結實，是散養雞活動量大的體征;而不活動的雞腿粗，厚實。如果是公雞，有如果果后蹬爪，很尖硬，2～3厘米長的是一年齡的雞，3～4厘米長的是兩年的雞，如果公雞超過三年，后蹬爪就脫落了，留下一個圓型痕跡。

　　如果后蹬爪有玉米粒大，說明雞齡不足十個月。如果您發現有的老公雞冠子沒有齒條型，是圓的，說明此雞真正是山林中散養的，因為雞是棲息動物，它宿在樹上，冬天把雞冠子凍傷后造成的。三是看雞的活力，散養雞怕人，逮住后，驚恐，亂撞，掙扎力強。籠養和網養雞因為經常和人接觸，所以不怕人，溫順，就是您到山林中去買雞，養雞戶說您相中哪只就逮哪只，您就明白這是剛從籠子里放出來的，真正散養雞只有夜晚逮，白天是不好逮的。

　　再著，就是燉雞，一年后的雞，須燉兩個小時，用高壓鍋也須開鍋后半個小時才能熟。吃時，肉有嚼頭，骨頭像石頭一樣硬，這就是標準的散養雞。

　　土雞蛋存儲方法：

　　避免陽光直射，溫度稍低

　　土雞蛋食療作用：

　　健腦益智，預防癌癥，防治動脈硬化，延緩衰老

　　土雞蛋選購技巧：

　　1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。

　　2. 如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋; 蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來;另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

　　3.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

　　4.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

　　5.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。

　　6. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強; 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。