熏肉烹飪方法

熏肉烹飪方法

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些熏肉烹飪方法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　熏肉烹飪方法

　　東北熏肉卷的制作：

　　1、準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮，肉餡，姜。

　　2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、料酒順著一個(gè)方 向攪拌，讓肉餡上勁。

　　3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。

　　4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。

　　5、將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了。

　　6、從頭開(kāi)始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)。粘上。

　　7、用中火蒸15分鐘取出。

　　8、蒸好的豆卷。

　　9、準(zhǔn)備適量的干茶葉。

　　10、找一口不常用的大鐵鍋，無(wú)油，無(wú)水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來(lái)的顏色非常好看，不會(huì)深澤太深，而顏色淡金黃色)

　　11、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

　　12、把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開(kāi)油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘即可。

　　13、5分鐘后打開(kāi)鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過(guò)干，切片碼盤，便可上桌享用。

　　熏肉的烹飪技巧：

　　1、要選擇瘦的豬肉餡，在使用前還要用刀再剁幾遍，使肉餡越細(xì)膩越好，口感才有香腸的感覺(jué);

　　2、在熏的時(shí)候，要使用茉莉花茶最好，熏出來(lái)的肉卷有淡淡的花香味，很不錯(cuò);

　　3、有網(wǎng)友會(huì)問(wèn)我，在家制作熏制的菜肴時(shí)會(huì)不會(huì)著火，我的回答是，很安全，絕對(duì)不會(huì)著火的。因?yàn)樵蹅冇玫牟皇敲骰?，而只是讓它達(dá)到起煙的效果便把火源立即關(guān)掉，由于在熏制的過(guò)程中，始終是蓋著鍋蓋，里面沒(méi)有足夠的氧氣，是不會(huì)著火的。即便鍋中著火，只要你把蓋子蓋上，就會(huì)立即熄滅的，這一點(diǎn)盡管放心;

　　4、同樣的方法也可以自己在家做熏鴨、熏腸。

　　熏肉的選購(gòu)

　　看上去顏色淡而干凈的熏肉，美味而安全。

　　熏肉的存儲(chǔ)

　　伏天一周，此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一周不變質(zhì)。

　　熏肉的食用方法

　　先將肉放沸水里煮一下,撈起來(lái)切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調(diào)料,燒開(kāi)后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。