豬肉烹飪方法大全

豬肉烹飪方法大全

　　豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些豬肉烹飪方法大全，希望對大家有所幫助!

　　豬肉烹飪方法大全具體如下：

　　燉豬肉的烹飪方法：

　　豬肉 具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅：

　　1.肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質， 燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此 燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　2.不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

　　3.在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

　　豬肉增液湯的烹飪方法：

　　豬肉(半肥瘦)500g，切小塊，急火煮湯。除凈浮油，隨意飲用。

　　源于《溫熱經緯》。本方取豬肉養陰滋液、潤燥，原方稱為“急救津液之無上妙品”。用于溫熱病火熱已衰，津液不能回者。又《隨息居飲食譜》“治……津枯血奪、火灼燥渴、干嗽、便秘”， 其法同此。

　　當歸瘦肉湯的烹飪方法：

　　豬瘦肉500g，切塊，當歸30g。加水適量，又小火煎煮。可稍加食鹽調味，除去藥渣，飲湯吃肉。可分作2～3次服。

　　當歸善于補肝益血，同瘦肉配用以增強補血生血的作用。用于貧血或血虛所致的頭昏眼花、疲倦乏力以及產婦缺乳。

　　海帶燉豬肉的烹飪方法：

　　【原料】豬肉300克，海帶150克，姜5克，蔥10克，鹽10克。

　　【做法】

　　1.把海帶洗凈，切成細絲;豬肉洗凈，切成塊;姜拍松，蔥切段。

　　2.把海帶、豬肉、姜、蔥放入燉鍋內，加清水1500毫升，用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煮1小時，調鹽即成。

　　【用法】每周1次。

　　【功效】補虛損、降血壓，適用于高血壓病肝腎陰虛型患者。

　　栗子燉豬肉的烹飪方法：

　　【原料】豬瘦肉500克，栗子300克，蔥、姜少許，植物油、料酒、砂糖、醬油適量。

　　【做法】

　　1.將豬肉切成小方塊，栗子剝皮。

　　2.鍋中放油與砂糖炒成橙紅色，倒入醬油，放入豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮。

　　3.肉軟時即可。

　　【用法】每周1次。

　　【功效】潤肺化痰、補腎健脾。

　　鹵豬肉的烹飪方法：

　　【材料】

　　豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支

　　【做法】

　　1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;

　　2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間;

　　3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

　　【小貼士】

　　現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據喜好添加。

　　土豆豬肉的烹飪方法：

　　【材料】

　　土豆200克，豬肉300克， 油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量。

　　【做法】

　　1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘。

　　3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時。

　　4、放土豆再燜煮10分鐘。

　　5、放鹽和雞精調味即可。

　　干炒豬肉絲的烹飪方法：

　　【材料】

　　豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

　　【做法】

　　1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。

　　2.豆腐干切成約5厘米長的粗絲。

　　3.豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。

　　5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。